La Kanaky-Nuova Caledonia è uno dei contesti post-coloniali del Pacifico con più disparità interne, soprattutto tra i giovani kanak, autoctoni del paese, e non kanak, di origine sia europea sia pacifico-asiatica. Quale parte di un’etnografia svolta tra febbraio 2020 e ottobre 2020, l’articolo si propone di presentare, all’interno del primo gruppo, delle note sui meccanismi di riproduzione delle disuguaglianze, attraverso la delineazione delle traiettorie sociali e lavorative dei giovani produttori di copra sull’isola di Ouvéa. A tali fini, sarà presentato un caso di studio su una fase particolare della filiera, ovvero l’essiccazione.