Qualidade da carne e desempenho de genótipos de suínos alimentados com dois níveis de aminoácidos

Abstract

Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do genótipo e de teores de aminoácidos na dieta sobre o desempenho de suínos, o retorno econômico e a qualidade da carcaça e da carne. Os genótipos avaliados foram: MS115 x F1; Duroc x F1 (DCxF1); MS115 x Moura (MS115xMO); Duroc x 25% Duroc, 50% Large White, 25% Moura (DCxMO3). Os teores de aminoácidos nas dietas foram os recomendados para o desempenho alto ou médio de machos castrados com alto potencial genético. O escore de marmoreio foi mais elevado nos animais alimentados com teores médios de aminoácidos. Os genótipos DCxF1 e DCxMO3 tiveram maior ganho de peso diário do que MS115xF1 e MS115xMO. O menor ganho de peso, ajustado pelo consumo de ração, ocorreu no genótipo MS115xMO. As maiores espessuras de toucinho foram observadas nos animais MS115xMO e nos machos DCxMO3. O maior escore de marmoreio ocorreu nos animais MS115xMO, e o menor nos MS115xF1. Em comparação aos genótipos selecionados quanto à produção de carne, a raça Moura influenciou negativamente o desempenho e a qualidade da carcaça e positivamente a qualidade da carne, de acordo com sua proporção nos genótipos. A raça Duroc influenciou positivamente a qualidade da carne nos cruzamentos. A redução dos teores de aminoácidos nas dietas proporciona aumento do marmoreio, independentemente do genótipo.Termos para indexação: Sus scrofa, marmoreio, nutrição, raças exóticas, raça Moura. Meat quality and performance of pig genotypes fed two amino acid levelsAbstract -The objective of this work was to evaluate the effect of genotype and amino acid levels on swine performance, economic returns, and carcass and meat quality. The evaluated genotypes were: MS115 x F1; Duroc x F1 (DCxF1); MS115 x Moura (MS115xMO); Duroc x 25% Duroc, 50% Large White, 25% Moura (DCxMO3). Diet amino acids contents were those recommended for high or medium performance of barrows with high genetic potential. Marbling score was higher in animals fed the lowest level of amino acids. The genotypes DCxF1 and DCxMO3 had higher daily weight gains than MS115xF1 and MS115xMO. The lowest weight gain, adjusted by feed intake, occurred in the genotype MS115xMO. The highest backfat thickness were observed in MS115xMO animals and DCxMO3 males. The highest marbling score occurred in MS115xMO animals and the lowest in MS115xF1 ones. In comparison to the genotypes selected for meat production, Moura breed affected the performance and carcass quality negatively, and affected the meat quality positively, depending on this breed proportion in the genotypes. Duroc breed affected meat quality positively in the genotypes. Diet-reduced amino acid contents increased marbling, regardless of the genotype.Index terms: Sus scrofa, marbling, nutrition, exotic breeds, Moura breed. IntroduçãoA produção de suínos evoluiu muito nas últimas décadas, em consequência de avanços no melhoramento genético, nutrição e sanidade. O alto padrão da carne suína, produzida atualmente, está relacionado a carcaças com baixa quantidade de gordura e à utilização de padrões sa...

Effects of genotype and dietary oil supplementation on performance, carcass traits, pork quality and fatty acid composition of backfat and intramuscular fat

“…Hence, this is probably the reason why the progeny of the terminal sire line Embrapa MS-115 displayed a lower growth performance compared with the Duroc progeny. The growth performance of MS-115×MO pigs may also be explained by the slower growth pattern and lower daily feed intake of the Moura breed and its crosses, as previously reported by Fávero et al (2007) and Bertol et al (2010), which is a less improved breed as regards growth rate and lean deposition.…”

“…Terminal sire line Embrapa MS-115 contains a 62.5% proportion of Pietrain breed, and as demonstrated in earlier studies, this breed and its progeny have a low feed intake and, consequently, slower growth rate and lower final weight at a given age than other breeds such as Duroc and Large White and their progenies (Augspurger et al, 2002;Bertol et al, 2010;Edwards et al, 2006;Fàbrega et al, 2003;Gispert et al, 2007). Hence, this is probably the reason why the progeny of the terminal sire line Embrapa MS-115 displayed a lower growth performance compared with the Duroc progeny.…”

“…The Pietrain breed and its progeny are known for low feed intake, slow growth and low carcass fat content compared to other lean type breeds such as Large White and Duroc or its crosses (Augspurger et al, 2002;Bertol et al, 2010;Edwards et al, 2006;Fàbrega et al, 2003;Gispert et al, 2007). Moura is a naturalized Brazilian breed, with low level improvement for growth and lean meat production.…”

“…Moura is a naturalized Brazilian breed, with low level improvement for growth and lean meat production. The Moura pig and its crosses display slower growth and higher carcass fat than the commercially-improved genotypes (Bertol et al, 2010;Fávero et al, 2007).…”

Principais Aspectos Considerados Por Consumidores Na Aquisição E Consumo De Carne Suína Em Colônia Do Piauí-Pi

“…A produção de suínos evoluiu muito nos últimos anos, devido a avanços no melhoramento genético, nutrição e sanidade, de modo que o alto padrão da carne suína é proveniente de animais precoces, eficientes e que apresentam carcaças com elevada relação carne: gordura está associada a um ótimo padrão de qualidade e de segurança dos alimentos comparáveis ou superiores a outras carnes (BERTOL et al, 2010;SILVA et al, 2015).…”