"Qualitative analysis of wines based on the joint use of their optical spectra of different physical nature"

Abstract

Статья посвящена анализу вин и винодельческой продукции методами оптической спектроскопии. Основное внимание уделено методам и подходам, позволяющим реализовывать качественный анализ вин при помощи совместной обработки оптических спектров различной физической природы. Это позволяет создавать спектральный портрет, т.е. определенный набор фрагментов оптических спектров, характеризующих конкретную марку вина или виноматериала, включая такие признаки, как сорт и географическое происхождение винограда, год урожая. Описываются процедуры измерения спектров абсорбции, эмиссии, возбуждения, синхронного сканирования и рассеяния, проведенные для различных образцов винодельческой продукции и альтернативные способы обработки и представления полученных спектральных данных. Одним из таких способов является отображение результатов измерений в двумерных координатах, где осями графика служат значения пиков синхронного сканирования и эмиссии. Описывается эксперимент по идентификации зашифрованных образцов, проведенный с целью проверки возможности использования спектров флуоресценции для распознавания вин. В качестве контролируемых параметров были выбраны интенсивности коротковолнового пика в спектре синхронного сканирования и пика спектра эмиссии. Кроме того, приводятся результаты использования альтернативного подхода к задачам классификации и идентификации вин, который заключается в использовании хемометрического метода главных компонент. Это представляет интерес, так как обработке подвергаются фрагменты выбранных спектров или спектры целиком, что повышает информативность и достоверность анализа. Результаты, приведенные в статье, послужили основой для создания методических рекомендаций, использующих спектральный портрет, состоящий из нескольких спектров, что позволяет выявлять винодельческую продукцию подлинность, которой вызывает сомнения. В данный момент эти методические рекомендации используются производителями винодельческой продукции.

Качественный Анализ Вин И Виноматериалов Методами Поляризованно-Люминесцентной Голографии На Основе Использования Их Оптических Поляризационных Спектров

“…В данной работе приводятся результаты исследования коллоидных систем, в частности образцов конкретных марок вин методами поляризационно-люминесцентной голографии. При этом основное внимание уделено совместному использованию различных видов оптических спектров поляризационных люминесцентных мультиплексных голограмм Денисюка, созданию своеобразного векторно-спектрального голографического образа (портрета) вин [17]. В данном случае спектральноголографический портрет вина -это набор определенных видов оптических спектров поляризационных люминесцентных мультиплексных голограмм Денисюка, полученных на базе образцов исследуемой винодельческой продукции, характеризующих конкретную марку вина или виноматериал, включая такие признаки, как сортовой состав винограда и его географическое происхождение.…”