2020
DOI: 10.15361/2175-0106.2020v36n2p78-87
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Queijo Minas Artesanal Produzido Na Região De Canastra: Características Dos Parâmetros De Produção, Qualidade Da Água E Dos Queijos

Abstract: The Serra da Canastra region is known for the production of a characteristic Minas artisanal cheese, named Canastra cheese. The objective of this study was to characterize the microbiological and physicochemical aspects of the water and cheese collected from the Minas artisanal cheese producing properties, as well as to characterize the environmental aspects of cheese manufacturing. The analyzes were carried out by private laboratories and the government in 2016 and 2017 and the results provided were tabulated… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1

Citation Types

0
0
0
1

Publication Types

Select...
1

Relationship

0
1

Authors

Journals

citations
Cited by 1 publication
(1 citation statement)
references
References 14 publications
0
0
0
1
Order By: Relevance
“…Resultado semelhante foi encontrado por Coura et al (2020), ao analisarem a presença de Listeria monocytogenes em amostras de Queijo Minas Artesanal da microrregião da Canastra, pois os autores verificaram também que 100% das amostras estavam em conformidade com a legislação.…”
Section: Pesquisa De Listeria Monocytogenesunclassified
“…Resultado semelhante foi encontrado por Coura et al (2020), ao analisarem a presença de Listeria monocytogenes em amostras de Queijo Minas Artesanal da microrregião da Canastra, pois os autores verificaram também que 100% das amostras estavam em conformidade com a legislação.…”
Section: Pesquisa De Listeria Monocytogenesunclassified