Rapid determination of some trace metals in several oils and fats

Abstract

RESUMEN Determinación rápida de trazas metálicas en aceites y grasas.Se ha establecido un método analítico rápido mediante espectroscopia de absorción atómica para determinar con rapidez trazas metálicos en algunos aceites y grasas. Las muestras se preparan mediante una técnica extractiva que utiliza ultrasonidos. Los pará-metros del análisis han sido optimizados para mejorar la recuperación de metales a niveles de ultra-traza en el menor tiempo posible. El uso de ultrasonidos, seguido por centrifugación para la separación de fases, redujo el tiempo convencional de extracción de 180 na 10 min. Los rangos de recuperación de hierro, cobre, níquel y zinc fueron 94.6-98.0%, 93.6-100.4%, 95.0-97.3% y 96.0-101.2%, respectivamente, cuando se utilizó un aceite de soja fortificado con 0.10, 0.25, 0.50, 0.75, 1.00 mg/gm of cada metal utilizando el méto-do estándar de adición. Los rangos de recuperación de los metales fueron muy similares a los obtenidos mediante el método de digestión húmeda. En la mayor parte de las muestras de aceites y grasas analizadas se encontraron cantidades significativas de hierro y ní-quel que oscilaron entre 0.13-2.48 ppm y 0.027-2.38ppm, respectivamente, mientras que los contenidos de cobre y zinc oscilaron entre 0.01-0.15 ppm y 0.03-0.21ppm, respectivamente. PALABRAS-CLAVE: Aceites vegetales -Centrifugación -Extracción ácida -Trazas metálicas -Ultrasonidos. SUMMARY Rapid determination of some trace metals in several vegetable oils and fats.An atomic absorption spectrophotometric method has been devised for the rapid determination of trace metals, found in several vegetable oils and fats. Samples were prepared using an ultrasonically assisted acid-extractive technique. The parameters of the analysis were optimized to improve the recovery of metals from the oil matrixes at an ultra trace level within the least possible time. The use of ultrasonic intensification, followed by centrifugation for phase separation reduced the conventional acid extraction time from 180 to only 10 minutes. The respective range of recovery of iron, copper, nickel and zinc was found to be 94. 6-98.0%, 93.6-100.4%, 95.0-97.3% and 96.0-101.2% in a soybean oil which was fortified with 0.10, 0.25, 0.50, 0.75, 1.00 ug/gm of each of the metals using the standard addition method. The ranges of recovery of these metals as investigated by the proposed method were also found in close agreement with those of the wet digestion method. Most of the samples of commercial oils and fats were found to be contaminated with notable amounts of iron and nickel ranging from 0.13-2.48 and 0.027-2.38ppm respectively. The contents of copper and zinc were also high in many brands, ranging from 0.01-0.15ppm and zinc 0.03-0.21ppm respectively, which poses a threat to oil quality and to human health.

Chemical Characteristics of Fine Particles Emitted from Different Chinese Cooking Styles

“…Barbecue with higher concentration of K + might be from roast emissions (Watson and Chow, 2001). For another, inorganic elements was found to contribute about 7.3%-12.0% of the total PM 2.5 mass concentration due to their greater presence in cooking oil and raw materials (Anwar et al, 2004). Fe, S, and Ca had made up a big proportion in PM 2.5 .…”

Safety Evaluation of Oil Samples Collected from Different Food Points of Multan City of Pakistan

“…For the analysis of heavy metals in oil samples, the samples were first wet digested according to the method of Anwar et al (2004). Briefly, 2g sample was placed in flask containing 10ml nitric acid and 5ml perchloric acid.…”

Determinación de trazas metálicas en aceites vegetales de España y Marruecos mediante espectroscopía de absorción con cámara de grafito después de la digestión en horno de microondas

“…En la actualidad, se están utilizando otras metodologías que tienen una serie de ventajas sobre las clásicas como son la rapidez y la minimización del uso de disolventes o reactivos. Entre estás metodologías están el tratamiento con ultrasonidos (Anwar et al, 2004;Cypriano et al, 2008) y la digestión con horno de microondas (Allen et al, 1998;Zeiner et al, 2005;Bennicasa et al, 2007;Juranovic Cindric et al, 2007;Sahan et al 2007). …”