Rapid water determination in foodstuffs

Comparação das metodologias da Farmacopéia Brasileira para determinação de água em matérias-primas vegetais, e validação da determinação de água em analisador de umidade para Calendula officinalis L., Foeniculum vulgare Miller, Maytenus ilicifolia Mart. ex. Reissek e Passiflora alata Curtis

“…Os métodos de secagem em estufa determinam não somente a perda de água, como também dos demais constituintes volatilizados juntamente com a água (Isengard;Färber,. 1999;Farias, 2003 Em relação ao método gravimétrico, a Farmacopéia Brasileira (1988) preconiza, ainda, nos Métodos Gerais, a "Determinação da perda por dessecação" (V.2.9).…”

“…Cabe ressaltar que, como na secagem em estufa, a medida da perda de massa inclui não somente a água (Isengard; Präger, 2003). No entanto, há poucos estudos sistemáticos sobre o uso desta técnica aplicada a matérias-primas vegetais, pois dependendo do aparelho utilizado para a determinação de água, diferentes programações podem ser feitas e os resultados das análises podem variar, dependendo do programa selecionado (Isengard,1995;Isengard;Färber, 1999). Diante disso, faz-se necessário validar a metodologia de determinação de água através de analisador de umidade, de acordo com as condições de secagem estabelecidas.…”

“…Os métodos de secagem em estufa determinam não somente a perda de água, como também dos demais constituintes volatilizados juntamente com a água (Isengard;Färber,. 1999;Farias, 2003).…”

“…As duas metodologias de secagem em estufa diferem quanto aos critérios de análise. Enquanto a "Determinação de água em drogas vegetais" preconiza a secagem em estufa de 2,0 a 5,0 g da amostra, exatamente pesados, por 5h, a 100-105°C e considera a análise concluída quando a diferença entre duas pesagens consecutivas for menor do que 5,0 mg, a "Determinação da perda por dessecação" preconiza a secagem em estufa de 1,0 g da amostra, por 2h, a 100-105°C, mas só considera a análise concluída quando a amostra atingir o peso constante, ou seja, quando a diferença entre duas pesagens consecutivas não diferir em mais de 0,5 mg por grama da amostra.Apesar da existência de metodologias ofi ciais, atualmente, estudos estão sendo realizados sobre o uso de balanças acopladas a sistemas de secagem por radiação infravermelha (analisador de umidade) para a determinação de água, tanto na área de alimentos quanto na área de medicamentos (Berntsson, Zackrisson, Östing, 1997;Isengard;Färber, 1999;Isengard et al, 2001;De Caro, Aichert, Walter, 2001;Isengard; Präger, 2003), o que é explicável em função do longo período de tempo requerido para a realização das análises através das técnicas clássicas.O princípio do aquecimento por radiação infravermelha é a transformação da energia eletromagnética em energia cinética, com liberação de energia térmica. Em contraste com a transferência de calor por convecção, na secagem em estufa, a energia térmica fornece quantidade de calor sufi ciente para que a liberação das moléculas de água ocorra mais rapidamente.…”

“…Em contraste com a transferência de calor por convecção, na secagem em estufa, a energia térmica fornece quantidade de calor sufi ciente para que a liberação das moléculas de água ocorra mais rapidamente. Cabe ressaltar que, como na secagem em estufa, a medida da perda de massa inclui não somente a água (Isengard; Präger, 2003). No entanto, há poucos estudos sistemáticos sobre o uso desta técnica aplicada a matérias-primas vegetais, pois dependendo do aparelho utilizado para a determinação de água, diferentes programações podem ser feitas e os resultados das análises podem variar, dependendo do programa selecionado (Isengard,1995;Isengard;Färber, 1999).…”