O objetivo deste trabalho consiste em avaliar o possível subdiagnóstico de Doença Celíaca no estado do Rio Grande do Sul. Para fins de análise comparativa, foram utilizados dados mundiais, que demonstraram uma prevalência de Doença Celíaca de cerca de 1%, e dados do estado do Rio Grande do Sul, que por sua vez demonstraram resultados de prevalência de cerca de 0,2%, reiterando que, ao compararmos a tendência mundial, há um possível subdiagnóstico no estado em questão. Sendo assim, o intuito prático do presente trabalho consiste em reforçar a importância de atentar-se para os sinais e sintomas da Doença Celíaca, de modo a reduzir seu possível subdiagnóstico, aumentando, por consequência, sua taxa de controle, o que evitaria futuras complicações físicas e psicológicas aos seus portadores.