RESUMO A Opuntia ficus-indica tem-se destacado como principal produtora de frutos e forragens, motivo pelo qual tem sido bastante pesquisada. Além desta espécie, no semi-árido do Nordeste é encontrada a Tacinga inamoena, popularmente conhecido como quipá ou gogoia, planta nativa, cujo fruto, também tem sido utilizado pelo agricultor como alternativa alimentar. No presente trabalho propõe-se avaliar física e físico-quimicamente, frutos em diferentes estádios de maturação, a fim justificar seu potencial nutricional e industrial. As análises físicas realizadas foram peso unitários, comprimento e largura, e as físico-químicas, envolveram determinações de sólidos solúveis, pH, acidez titulável, açúcares redutores e relação brix/acidez. Os resultados encontrados estão em consonância com a literatura disponível e reafirmam a viabilidade da agroindustrialização dos frutos da gogoia. Palavras-chave: aproveitamento agroindustrial, caracterização de frutos, planta nativa ABSTRACT Opuntiaficus-indica has stood out as the main producer of fruits and fodder, which is why it has been extensively researched. In addition to this species, in the semi-arid northeast is foundtacingainamoena, popularly known as quipáor gogoia, native plant, whose fruit has also been used by the farmer as a food alternative. In the present work, it is proposed to evaluate physically and physicochemically fruits at different stages of maturation, in order to justify their nutritional and industrial potential. The physical analyses performed were unit weight, length and width, and the physicochemical analyses involved determinations of soluble solids, pH, titratable acidity, reducing sugars and brix/acidity ratio. The results found are in line with the available literature and reaffirm the viability of agroindustrialization of gogoa fruits.