Recomendações de ingestão e rotulagem de gordura trans em alimentos industrializados brasileiros: análise de documentos oficiais

Proença, Rossana Pacheco da Costa; Silveira, Bruna Maria

doi:10.1590/s0034-89102012000500020

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“…360/2006 of the Brazilian National Health Surveillance Agency (ANVISA), the trans-fat content of foods should always be listed on product labels. However, quantities of 0.2 g or less per portion can be listed as "zero" 62 .…”

Section: Recommendationsmentioning

confidence: 99%

Dietary Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A review

Prates¹,

Frankenberg²,

Rodrigues³

2015

cbr

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Fatty acids (FAs) can be classified into saturated (SFA), unsaturated (poly-or monounsaturated) and trans FA. Recent studies have found that both the quantity and quality of dietary FAs may influence their role in metabolic pathways. Due to their chemical composition, some FAs play a major role in the development and progression of cardiovascular disease. This is especially true for SFA and n-3 polyunsaturated fatty acids, which include marine eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). The proinflammatory effects of high SFA intake may increase the risk of atherosclerosis. On the other hand, dietary n-3 intake may reduce the risk of cardiovascular disease by decreasing atherosclerosis, inflammation, and thrombotic processes. The goal of this study was to review the current literature on the role of FA intake in the prevention and risk of cardiovascular disease. Keywords: Fatty acids; cardiovascular disease ARTICLE SUMMARYStrengths: The few studies linking diet and the consumption of fatty acids to cardiovascular disease increase the strength of this research. Limitations of this study: Literature review study with cross-sectional design.

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Dietary Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A review

Prates¹,

Frankenberg²,

Rodrigues³

2015

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“…A s g o r d u r a s T R A N S n a d i e t a d e r i v a m , principalmente, da ingestão de alimentos industrializados, como biscoitos, sorvetes, batatas fritas, salgadinhos de pacote, bolos, frituras em geral, margarinas, entre outros (ARENHART et al, 2009;AUED-PIMENTEL et al, 2009;BROWNELL;POMERANZ, 2014;DAVID;GUIVANT, 2012;MERÇON, 2010;PEREIRA et al, 2012;SILVEIRA, 2012;SILVEIRA et al, 2013;SOUZA et al, 2014). Nos alimentos de origem animal (carne e leite), também há gorduras TRANS, porém em pequenas quantidades.…”

Section: Introductionunclassified

Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos de alimentos, em especial naqueles expressos “0% gordura trans”

Pinto

Miranda

Ferraz

et al. 2016

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos dealimentos, em especial naqueles expressos "0% gordura trans" Determination and verification of how "trans" fat is notified on food labels, particularly those expressed as being "0% trans fat" ResumoNeste trabalho, foram analisadas 251 amostras de alimentos quanto aos teores de gordura total, ácidos graxos TRANS, saturados, monoinsaturados e poli-insaturados de produtos amplamente consumidos pela população, principalmente aqueles com alegação "zero TRANS". De acordo com a Resolução RDC 360/2003 da ANVISA, é obrigatória a declaração dos níveis de ácidos graxos TRANS na rotulagem dos alimentos embalados quando os teores forem superiores a 0,2 g na porção do alimento. Produtos com valores inferiores a 0,2 g podem ser notificados na rotulagem como "zero TRANS". O objetivo deste estudo foi avaliar a quantidade de gorduras saturadas e TRANS em diversos grupos de alimentos industrializados, e a adequação, frente à legislação brasileira, da declaração dessas gorduras nos respectivos rótulos. Para as análises, foram utilizados os métodos oficiais de análise de gorduras AOAC 996.01 (modificado) e de ésteres metílicos de ácidos graxos AOAC 996.06. Conforme os resultados obtidos, alguns produtos apresentaram, em 100 g, teores de ácidos graxos TRANS superiores aos recomendados para ingestão total diária em diversos países (2 g/dia). Vários produtos estão conforme a legislação (0,2 g de gordura TRANS por porção), o que não implica necessariamente em zero absoluto, dando a falsa ideia ao consumidor de não estar ingerindo gordura TRANS, independentemente da quantidade consumida. Em apenas 12 amostras, não se detectou gordura TRANS em 100 g de produto analisado. Ressalte-se, ainda, que, muitas vezes, a quantidade consumida é maior do que a porção sugerida, acarretando uma ingestão significativa de ácidos graxos TRANS. Os resultados obtidos nesta avaliação oferecem subsídios para modificações na legislação em vigor, exigindo a declaração de ácidos graxos TRANS na rotulagem. Palavras-chave: Gorduras TRANS; Gorduras saturadas; Legislação brasileira; Rotulagem nutricional. SummaryIn this study 251 food samples widely consumed by the population, especially those claiming to be "zero TRANS", were analys5ed for their total fat contents and for their "TRANS", saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acid contents. According to the RDC Resolution 360/2003 of ANVISA, the TRANS fatty acid content of a food must be printed on the label when the level is greater than 0.2 g per food portion. Products containing less than 0.2 g/ per portion can be reported on the label as "zero TRANS." The aim of this study was to evaluate the amounts of saturated and "TRANS" fats in many groups of processed foods, and the adequacy of the disc...

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“…Proença & Silveira 15 relatam que não está clara a fundamentação científica para o estabelecimento desses limites legais para notificação de gordura trans nos rótulos, bem como não estão de acordo com a recomendação da OMS 9 de eliminação da gordura trans dos alimentos industrializados. Além disso, as autoras destacam que não há valores de recomendação de consumo para gordura trans, pois esse tipo de gordura não é um nutriente e pode trazer malefícios para a saúde.…”

Section: Introductionunclassified

“…6,8 Refletem ainda que a determinação de um limite para a declaração de gordura trans nos rótulos fragiliza a legislação, pois a indicação de ausência de gordura trans na informação nutricional não é segura e exige que o consumidor leia a lista de ingredientes para ter maior possibilidade de identificar a presença de gordura trans no alimento. 15 Hissanaga et al 16,17 analisaram os rótulos de alimentos industrializados brasileiros destacados como isentos de gordura trans e encontram na maioria deles a declaração de componentes fontes de gordura trans na lista de ingredientes. Gagliardi et al 18 analisaram laboratorialmente a presença de gordura trans em alimentos industrializados do tipo fast food brasileiros com alegação de 0% deste ingrediente e detectaram presença de gordura trans em todos os alimentos avaliados, com valores que oscilaram de 0,01g a 1,97g de gordura trans por porção.…”

Section: Introductionunclassified

“…19 Sendo assim, a indústria de alimentos tem a possibilidade de escolher diferentes valores de porção para rotular alimentos industrializados, o que pode influenciar a informação disponibilizada sobre a quantidade de nutrientes presentes no produto. De acordo com Proença & Silveira, 15 quando a quantidade de gordura trans não alcança o limite de 0,2 gramas por porção preconizada pela legislação, a empresa fica desobrigada de disponibilizar a quantidade dessa gordura no rótulo dos alimentos.…”

Section: Introductionunclassified

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