Recovery and purification of lactose from whey

The effects of nutrient supplements on the production of lactic acid from cheese whey

“…Approximately about 10 L of milk is used to make 1 kg of cheese. Only about 50% of the solids in milk are incorporated into cheese; the remainder (90% of the 1acto-se, <20% of the protein, and <10% of the fat) are present in the whey [9,10]. The disposal of excess whey and whey permeate presents a pollution problem.…”

Performance improvement of whey-driven microbial fuel cells by acclimation of indigenous anodophilic microbes

“…In addition, whey can be filtered, condensed and dried to extract its proteins, solids and fats for food supplements (Arvanitoyannis and Kassaveti, 2008;Souza et al, 2010). However, the cost of recovery of whey constituents may not necessarily be economically profitable (Peters, 2005).…”

Avaliação físico-química e microbiológica do soro de leite concentrado obtido por osmose inversa

“…A presença de micro-organismos mesófilos encontrados no soro previamente armazenado pode indicar que o produto estava contaminado devido a muitos fatores, entre eles à falta de higiene durante a etapa de estocagem, contaminação durante o processamento, limpeza insuficiente dos equipamentos ou as condições impróprias de tempo e temperatura durante a pasteurização e armazenamento (Gillies, 1974;Spangler e Amundson, 1986;Ordoñez, 2005;Souza et al, 2010). No entanto, a presença de micro-organismos aeróbios mesófilos foi identificada apenas em silos de pré-concentrado de soro de leite.…”

“…Durante muitos anos o soro foi considerado um resíduo industrial e, por conseguinte, grandes quantidades deste subproduto foram descartadas pré-tratadas ou diretamente em rios ou como um suplemento para ração animal (Fox e McSweeney, 1998;Loures et al, 2013;Salazar et al, 2013). Com base nos problemas enfrentados pelas empresas de laticínios para atender as exigências dos órgãos de fiscalização de saúde e ambiental em diferentes esferas de governo e, paralelamente, maior rigor e sensibilização da sociedade sobre os danos que esta atividade pode causar ao meio ambiente, muitos trabalhos vem sendo propostos que vão desde: 1) o uso de soro de leite como suplemento alimentar; 2) tecnologias que facilitem o reaproveitamento parcial ou integral dos componentes presentes no soro (Moreira et al, 2010;Oliveira et al, 2012;Florêncio et al, 2013); 3) bem como para o tratamento adequado e eliminação da parte restante do material que não é reciclado ou reprocessado (Fox e McSweeney, 1998;Souza et al, 2010;Aydiner et al, 2013;Loures et al, 2013;Salazar et al, 2013).…”

“…Ela é utilizada para concentrar o leite, soro e nata, bem como desmineralização e recuperação de lactose a partir de soro de leite (Gillies, 1974;Ordóñez, 2005). Os sistemas de osmose inversa são caracterizados pelo uso de membranas semipermeáveis com diâmetro menor que 0,001 µm e capacidade de operar com pressões compreendidas entre 1500 kPa a 15000 kPa e são os que mais têm sido investigados para diversas aplicações nas empresas de laticínios (Balannec et al, 2002;Akoum et al, 2004;Tawfik et al, 2006;Vourch et al, 2008;Souza et al, 2010;Aydiner et al, 2013). Balannec et al (2002) avaliaram o desempenho de membranas de ultrafiltração, nanofiltração e osmose inversa para tratar água oriunda de efluente lácteo e demonstraram a eficácia de um sistema que contém uma membrana de ultrafiltração para a retenção de sólidos provenientes do leite.…”