Reformulação e substituição da gordura parcialmente hidrogenada em coberturas culinárias (análogos de requeijão)

Abstract

Agradeço a Deus por estar presente em minha vida, por iluminar os meus caminhos e me proporcionar força e saúde para tornar este trabalho real.Aos meus pais, Antonio e Rosa, meu irmão Ademir Rodrigo e meus familiares por todo apoio, amor e carinho durante esta caminhada.Aos meus grandes e melhores amigos Luis, Mariana e Carmem que sempre estiveram ao meu lado incentivando a realizar meus sonhos e alcançar meus objetivos.