Relationship between temperament with performance and meat quality of feedlot steers with predominantly Charolais or Nellore breed

Abstract

-The relation between temperament with performance and meat quality was determined in 79 Charolais × Nellore steers kept in feedlot. Temperament was evaluated according to exit velocity, scale composite score and flight distance four times in the finishing phase, along with body weight, intake and feed conversion measures. Cattle were classified as calm, intermediate and excited according to exit velocity measures at the beginning of the trial. Excited cattle presented larger values for composite score and flight distance. Irrespective of genotype, excited cattle presented lower average daily gain, dry matter intake and worse feed conversion. Temperament categories did not affect most of beef quality traits, except for calm Bos indicus steers, which presented greater pH measured 1 hour post mortem compared with more reactive steers.However, moderate but negative correlations were detected between exit velocity, flight distance and composite score and beef quality as well as Warner-Bratzler shear value, luminosity, pH measured 24 hours post mortem, although they were not consistent between genotypes raised under the same conditions.

The welfare of water buffaloes during the slaughter process: A review

“…Many of the reactions of livestock to humans are attributed to fear (Silveira et al, 2012), which has been shown to be related to factors such as species, breed, sex, age and prior experience (Rushen et al, 2001). During handling, animal welfare can be compromised by a series of factors that include: the training and attitude of operators (Villarroel et al, 2001), the nature of the handling procedures (gentle vs. rough), the temperament of the animals, and the quality of the facilities (Schwartzkopf-Genswein et al, 2012).…”

Temperamento divergente em bovinos está associado à alteração no amaciamento de carne e atividade inibitória de calpastatina

“…Por outro lado, o uso somente da VF para estratificar em grupos de temperamento (calmo, intermediário e reativo), não obteve êxito em distinguir as categorias em FC para zebuínos e taurinos em outro estudo (SILVEIRA et al, 2012).…”

“…Contudo, este estudo não reportou se os testes de temperamento foram eficazes em predizer a maciez ou a FC como realizado por outros estudos que apontaram atuação do sistema proteolítico (GRUBER et al, 2010;HALL et al, 2011;KING et al, 2006;VOISINET et al, 1997). Além disso, os efeitos negativos do temperamento (ou efetividade na predição) sobre características produtivas muitas vezes não estão presentes para maciez (FRANCISCO et al, 2015;SILVEIRA et al, 2012), tornando muitas vezes estudos de correlação inapropriados.…”

“…Para o sistema produtivo, um bom identificador deve apresentar boa correlação com as variáveis de interesse. Deste modo, a velocidade de fuga, o escore de tronco e o escore de curral têm em alguns casos apresentado resultados satisfatórios quanto à relação com força de cisalhamento (BEHRENDS et al, 2009;KING et al, 2006;WULF et al, 1997), embora sem o mesmo êxito em outras oportunidades (FRANCISCO et al, 2015;SILVEIRA et al, 2012).…”

“…Contudo, os quatro termos compartilham da mesma base conceitual, pois tratam das respostas comportamentais individuais a situações de desafio, relativamente consistentes ao longo do tempo e/ou situações (RÉALE et al, 2007). De acordo com a resposta ao manejo os bovinos têm sido classificados em calmo/adequado, intermediário e reativos/excitável/temperamental (BURDICK et al, 2010;FRANCISCO et al, 2015;KING et al, 2006;SILVEIRA et al, 2012). Os animais com bom temperamento, ou seja, calmos, têm sido relacionados a melhor produtividade (CAFE et al, 2011b;TURNER et al, 2011), qualidade de carne e carcaça (FRANCISCO et al, 2015;KING et al, 2006) e aspectos fisiológicos (CAFE et al, 2011a;CURLEY et al, 2008;GRUBER et al, 2010) et al, 2002).…”