Relationship between the nutritional efficacy of a rice and bean diet and energy intake in preschool children

Santos, José Ernesto dos; Howe, Jean M.; Duarte, Francisco Alberto de Moura; Oliveira, José Eduardo Dutra de

doi:10.1093/ajcn/32.7.1541

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“…According to the Familiar Budget Survey 2008-2009 [12], beans and rice are the most consumed food in Brazil, leading us to speculate that the correlation of n-3 PUFA intake with the food groups of both vegetable proteins and refined cereals are a consequence of the habit of eating rice and beans, which are considered healthy for their amino acids [47] and fiber [48] supply and also for being usually followed by a portion of meat or chicken and vegetables [49].…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Relationships between n-3 polyunsaturated fatty acid intake, serum 25 hydroxyvitamin D, food consumption, and nutritional status among adolescents

et al. 2015

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Relationships between n-3 polyunsaturated fatty acid intake, serum 25 hydroxyvitamin D, food consumption, and nutritional status among adolescents

et al. 2015

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“…Ao lado das fontes de proteína animal, classicamente consideradas como de alto valor biológico, tem sido demonstrado que misturas de vegetais, como de um cereal e de uma leguminosa, também resultam em misturas protéicas de alto valor biológico [20]. No Brasil, a principal fonte protéica da alimentação é derivada da ingestão de arroz e feijão [27]. Esta mistura tem adequado teor nitrogenado, supre os aminoácidos essenciais e tem digestibilidade ao redor de 80%.…”

Section: Qualidade Nutricional De Proteínas Pires Et Alunclassified

Qualidade nutricional e escore químico de aminoácidos de diferentes fontes protéicas

Pires¹,

Oliveira²,

Rosa³

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

123

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Ao se fazer a recomendação de proteína para diferentes grupos populacionais [13], além da composição aminoacídica (SARWAR et al., 1997) [28], devem ser consideradas a quantidade total de nitrogênio e a digestibilidade da mistura protéica. Uma mistura protéica de QUALIDADE NUTRICIONAL E ESCORE QUÍMICO DE AMINOÁCIDOS DE DIFERENTES FONTES PROTÉICAS SUMMARYNUTRITIONAL QUALITY AND CHEMICAL SCORE OF AMINO ACIDS FROM DIFFERENT PROTEIN SOURCES. Proteins are essential for animals, therefore, they must be present in diet, in appropriate amounts. Besides the quantitative aspect, the qualitative aspect should be taken into account, i.e. its nutritional value, which will depend on its composition, digestibility, bioavailability of essential amino acids, absence of toxicity, and of antinutritional factors. The purpose of this work was to evaluate the digestibility in vivo, the chemical score of amino acids (EQ), and the protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) of the following protein resources: frog meat without bone, frog meat with bone, mechanically separated frog meat (CMS), beef meat, egg powder, casein, wheat, corn, conventional soybean, Kunitz trypsin inhibitor and lipoxygenase free soybean (KTI-LOX-soybean), textured soybean protein (PTS) and beans. Animal proteins presented higher digestibility values than those from vegetables. Frog meat without bone was the protein with the highest protein digestibility of all proteins studied, not differing from casein, CMS, beef and frog meat with bone. Comparing animal proteins, the one of egg powder was the one which presented the lowest digestibility. No animal protein presented essential limiting amino acids when compared to those of FAO/WHO. Beans, conventional soybean, KTI-LOX-soybean and PTS presented sulfurized amino acids (methione+cysteine) as limiting ones. Whereas for wheat and corn, the most limiting amino acid was lysine. KTI-LOX-soybean presented higher PDCAAS values than those of conventional soybean, presenting a possible increase in genetically improved soybean and processed soybean protein quality. Keywords: protein quality, digestibility, PDCAAS, essential amino acids. A digestibilidade é a medida da porcentagem das proteínas que são hidrolisadas pelas enzimas digestivas e absorvidas pelo organismo na forma de aminoácidos ou de qualquer outro composto nitrogenado. Trata-se de um determinante da qualidade protéica da dieta. Quando certas ligações peptídicas não são hidrolisadas no processo digestivo, parte da proteína é excretada nas fezes ou transformada em produtos do metabolismo pelos microorganismos do intestino grosso [30].

show abstract

“…No Brasil a principal fonte protéica da alimentação é derivada da ingestão de arroz e feijão 5,20 . Esta mistura tem se mostrado adequada em teor nitrogenado, supre os aminoácidos essenciais e possui digestibilidade ao redor de 80% 26,27 .…”

Section: Introductionunclassified

Cálculo das recomendações de ingestão protéica: aplicação a pré-escolar, escolar e adulto utilizando alimentos brasileiros

et al. 1994

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MARCHINI, J.S. et al. Cálculo das recomendações de ingestão protéica: aplicação a pré-escolar, escolar e adulto utilizando alimentos brasileiros. Rev. Saúde Pública, 28: 146-52 1994. As recomendações de ingestão protéica variam conforme o teor de proteína, da quantidade de aminoácidos essenciais oferecidas e da digestibilidade da dieta. Em geral as recomendações protéicas tomam por base um alimento considerado padrão como o ovo ou o leite. No entanto, a nível populacional, ingere-se misturas de alimentos em quantidades e qualidades diferentes, que variam de região para região. A título de ilustração foram calculadas as recomendações de ingestão protéica para uma mistura de alimentos habitualmente usados pela população brasileira e consumida por três grupos etários diferentes: o pré escolar, o escolar e o adulto. São apresentadas 10 combinações de alimentos, todas tendo como principal fonte protéica o arroz e/ou o feijão. Observa-se que a recomendação de ingestão protéica do pré escolar, pode variar entre 1, 15 a 1 ,77 g/kg por dia dependendo da mistura utilizada. Discute-se também a importância da quantidade de alimentos ingeridos e a presença de outros nutrientes. Sugere-se que ao se recomendar a ingestão protéica de uma determinada mistura de alimentos sejam considerados os seguintes fatores: teor total de nitrogênio, quantidade de aminoácidos essenciais, digestibilidade, peso total da mistura e a presença de outros nutrientes.Descritores: Proteínas na dieta. Necessidades nutricionais. Arroz. Feijão. IntroduçãoA ingestão de alimentos pela população é influenciada pela disponibilidade de alimentos e por aspectos sociais, culturais, econômicos e capacidade de utilização do alimento pelo organismo 6,7 . Também deve ser levado em consideração que uma orientação alimentar correta não pode ser eventual ou aleatória, já que os conhecimentos exigem a sua adequação e o correto fornecimento de macro e micro nutrientes 3,16,22,30 . De fato, a importância da alimentação orientada é um dos pontos principais no que concerne ao bem estar e adequado estado nutricional da população. Dentre os itens a se considerar em uma alimentação balanceada, baseada em uma mistura de alimentos, destacam-se as diferentes fontes protéicas. A proteína participa de processos vitais orgâni-cos, e constitui mais da metade do peso seco de muitos órgão 8,14 . Conseqüentemente, as condições relacionadas à oferta protéica consideraram os problemas nutricionais predominantes em saúde pública. Eles podem influenciar as características e padrões alimentares de determinadas regiões exprimindo aspectos socioeconômicos, políticos e culturais 13 .Nos últimos 70 anos, os estudos sobre as necessidades humanas de proteína vêm sendo conduzidos em diversos países e por muitos * Trabalho parcialmente financiado pelo CNPq. Processo n o 500005/92-3.

show abstract

Relationship between the nutritional efficacy of a rice and bean diet and energy intake in preschool children

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Relationships between n-3 polyunsaturated fatty acid intake, serum 25 hydroxyvitamin D, food consumption, and nutritional status among adolescents

Relationships between n-3 polyunsaturated fatty acid intake, serum 25 hydroxyvitamin D, food consumption, and nutritional status among adolescents

Qualidade nutricional e escore químico de aminoácidos de diferentes fontes protéicas

Cálculo das recomendações de ingestão protéica: aplicação a pré-escolar, escolar e adulto utilizando alimentos brasileiros

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