Research of extraction of biologically active substances from grape pomace by the subcritical water

Sukmanov, Valeri; Ukrainets, Anatoliy; Zavialov, Volodymyr; Marynin, Andriy

doi:10.15587/1729-4061.2017.108992

Cited by 2 publications

(1 citation statement)

References 32 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Високу ефективність СКВ екстракції для вилучення різних БАР з рослинної сировини засвідчують численні результати досліджень, узагальненню яких присвячено огляди [4][5][6]. У ряді робіт показана ефективність СКВ екстрагування поліфенолів із різної рослинної сировини: з яблучних вичавок [7], знежирених апельсинових шкірок [3], з лушпиння цибулі [8], виноградних вичавок [9], водоростей [10], соєвої окари [11][12][13].…”

Section: вступunclassified

Вплив Параметрів Екстрагування На Властивості Субкритичних Водних Екстрактів Соєвого Шроту

Сукманов,

Ковальчук

2023

J. of Chem. and Tech.

View full text Add to dashboard Cite

Робота присвячена дослідженню процесу екстрагування субкритичною водою соєвого шроту та впливу па-раметрів екстрагування на властивості рідких та сухих екстрактів. Метою дослідження є встановлення впли-ву параметрів процесу субкритичного водного екстрагування (температура: 120–160 °С, тривалість екстра-гування: 5…15 хв, гідромодуль: 1 : 15…25) на властивості рідких та сухих екстрактів соєвого шроту та їх опти-мальних значень. Характер залежності показників екстрактів від параметрів процесу екстрагування встано-влено емпірично. Для визначення коефіцієнтів інтерполяційної моделі було заплановано проведення дроб-нофакторного експерименту 33–1 за ортогональним композиційним планом 2-го порядку. Рідкі екстракти отримано на лабораторній установці на базі реактора високого тиску. Сухі екстракти отримували методом випарювання. Для рідких екстрактів визначали pH та вміст сухих речовин. Для сухих екстрактів визначали вміст мінеральних речовин, залишкової води, білку та ізофлавонів. Аналіз екстрактів виконували за інструментальними методиками відповідно до вимог Державної фармакопеї України, із використанням сучасного обладнання. Встановлено коефіцієнти квадратичних інтерполяційних моделей, аналіз яких дозволив встановити оптимальні параметри екстрагування. Встановлено, що на досліджуваних діапазонах тривалості та температури екстрагування вміст сухих речовин у рідких екстрактах та вміст білка у сухих екстрактах мають максимуми, величина яких монотонно зростає зі збільшенням частки води в екст-ракційній суміші. Вміст мінеральних речовин мав максимум лише за температурою, а ізофлавонів – за трива-лістю екстрагування. Отримані результати можуть бути використані при удосконаленні технології отриман-ня соєвих білкових концентратів та ізолятів із застосуванням методу субкритичного водного екстрагування.

show abstract

Section: вступunclassified

Вплив Параметрів Екстрагування На Властивості Субкритичних Водних Екстрактів Соєвого Шроту

Сукманов,

Ковальчук

2023

J. of Chem. and Tech.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

The usage of secondary raw materials of the wine industry in biotechnology of fermentation beverages

Yegorova

Morozhenko

2021

jour

View full text Add to dashboard Cite

It is proposed to use a liquid extract obtained from "sweet" grape pomace - waste of processing berries into wine materials, in the production technology of fermentation kvass. The objects of the study were: grapes of the ampelographic variety “Pinot Noir”; an extract obtained from dried "sweet" pomace of grapes remaining after the separation of the fermented juice; unfiltered unpasteurized unclarified kvass, obtained according to the classical technology on the concentrate of kvass wort with the addition of an extract from the pomace of grapes. The extract was obtained from grape pomace, pre-dried to a moisture content of 6% and ground to a particle size of 0.05 mm, by water extraction for 1.5 h at a temperature of 77–80 ° C at a hydromodule of 1: 14; the resulting liquid extract contains 2.0-2.2 g / 100 ml of polyphenolic substances. The extract was added to the composition of kvass "before fermentation" (at the stage of preparation of the main wort) and "after fermentation" (at the stage of blending the finished kvass). It was found that the introduction of the extract into the composition of kvass before the main fermentation promotes a better fermentation of dry substances, a higher content of polyphenols in the finished drink and a higher colloidal stability of these drinks. The samples with the addition of 10-15% extract were recognized as the best in terms of tasting qualities. According to the results of the study, the introduction of an extract from grape pomace into the composition of fermentation kvass is recommended at the stage of preparation of the main wort, in a dosage of 10% of the total mass of the main wort. 200-250 ml of kvass with such a dosage of grape pomace extract allows satisfying from 43% to 60% of the average daily requirement for polyphenolic substances.

show abstract

Research of extraction of biologically active substances from grape pomace by the subcritical water

Cited by 2 publications

References 32 publications

Вплив Параметрів Екстрагування На Властивості Субкритичних Водних Екстрактів Соєвого Шроту

Вплив Параметрів Екстрагування На Властивості Субкритичних Водних Екстрактів Соєвого Шроту

The usage of secondary raw materials of the wine industry in biotechnology of fermentation beverages

Contact Info

Product

Resources

About