Role of Fiber in Cardiovascular Diseases: A Review

Abstract

Worldwide, cardiovascular disease is estimated to be the leading cause of death and loss of disabilityadjusted life-years. Effective prevention needs a global strategy based on knowledge of the importance of risk factors, including diet. Recent years have seen increased interest on the part of consumers, researchers, and the food industry into how food products can help maintain the health of an individual. Extracts rich in dietary fiber obtained from plants could be used as functional ingredients because they provide numerous health benefits that go far beyond supporting bowel regularity. These benefits may include not only digestive health, but weight management, cardiovascular health, and general wellness. The objective of this review is to present an overview of the potential of different types of fiber as a technological tool for its application to functional foods to reduce the incidence of cardiovascular disease through diet.

Influence of Dietary Fiber Addition on the Properties of Probiotic Yogurt

“…Due to beneficiary health effects the recommended daily intake of fiber is about 38 g for men and 25 g for women [24]. Fiber can be used for improvement of some functional properties such as texture, water holding capacity, oil holding capacity, emulsification and/or gel formation, bulking agent in reduced-sugar applications, and shelf-life of processed foods [25]- [27].…”

Applying Plant Oils and Fibre Preparations to Produce Chicken Meat Burgers

“…Burgery zawierające dodatek olejów cechowały się odpowiednimi w stosunku do zalecanych proporcjami WNKT/NKT oraz WNKT n-6/WNKT n-3 (odpowiednio: powyżej 0,4 oraz poniżej 4,0), które są często używane w celu scharakteryzowania wartości żywieniowej lipidów w żywności [14]. Podobnie jak w niniejszej pracy, pozytywny rezultat w aspekcie wzbogacenia produktu mięsnego w WNKT uzyskano również po łącznym użyciu oleju bawełniane-go i preparatu błonnika buraczanego, co wykazano w parówkach wołowych [29] i kiełbasie dojrzewającej [13].…”

“…Działania takie nie powinny jednak skutkować obniżeniem jakości i trwałości przetworów mięsnych [18]. Jedną z metod poprawy stabilności oksydacyjnej lipidów i jakości mikrobiologicznej produktów wzbogaconych w oleje jest zastosowanie przeciwutleniaczy pochodzenia roślinnego [16,18,29].…”

“…pszenny, reguluje procesy trawienne związane z przenoszeniem treści pokarmowej. Przypisuje mu się także działanie profilaktyczne wobec niektórych nowotworów [6,16,29]. Producenci wyrobów mięsnych wzbogaconych we włókno pszenne, wśród najważniejszych korzyści wymieniają: stabilizację struktury gotowego wyrobu, ograniczenie ubytków produkcyjnych i/lub zmniejszenie zawartości tłuszczu [16,28].…”

Dietary Fiber and Obesity Management - A Review

“…According to recommended dietary allowances (RDA), the dietary fiber of 35g/day is recommended for healthy adults [3]. A recent study shows the gradual reduction of dietary fiber consumption and much lower intake of dietary fiber 25g/day in Western countries has been reported [4]. On the contrary, epidemiologic and cross-sectional studies indicate that lower intake of dietary fiber is associated with obesity development [5].…”