Rotulagem da goma de tapioca

Abstract

A partir da mandioca bruta (Manihot esculenta Crantz), origina-se, uma gama de derivados, inicialmente descobertos pelos indígenas, como a fécula, extraída de suas raízes e posterior decantação, resulta no material sólido que chamamos de goma de tapioca. Devido ao grande consumo na região pernambucana, com a popularização de seus subprodutos, como a tapioca, preparação fácil e rápida, sem glúten e sem lactose, levou essa raiz tuberosa a ser comercializada em todo o país. Este estudo objetivou analisar os rótulos das gomas de tapioca comercializadas na Região Metropolitana do Recife. O grupo amostral foi de 20 embalagens íntegras, que foram analisadas seguindo as Normas Técnicas e Legislações vigentes sobre rotulagem quanto este produto. Os resultados se apresentam da seguinte forma por percentual de não conformidade, na ordem cronológica:Medidas (mm) de algarismos e letras para representação do conteúdo líquido do produto, incluindo a relação de tamanho entre eles (5%)a) exigência da aplicação dos modelos da expressão “CONTEÚDO LÍQUIDO” ou “PESO LÍQUIDO”, se referindo a uma unidade de medida, presentes no rótulo, b) prazo de validade, conservação e consumo após abertura do produto; (40%)Sinalização de “CONTÉM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÉM GLÚTEN”, em letras em destaque (em negrito ou caracteres maiúsculos) e de coloração que se destaque com o fundo da escrita; (10%)Tabela nutricional indicando a porção diária recomendada, de acordo com a categoria de amidos e féculas; (85%)Disposição de nutrientes obrigatórios da tabela nutricional e na ordem de disposição exigida dos nutrientes; (25%)Disposição do nome da matéria-prima na embalagem, seja tubérculo ou raízes de extração;(0%)Apresentação de subgrupo, grupo ou tipo do derivado da mandioca utilizada; (95%)Simbologia de reciclagem, com o numeral do polímero de origem dentro do símbolo. (60%)De acordo com o que foi obtido nessa pesquisa, sugere-se que a fiscalização necessita observar essas não conformidades encontradas nos rótulos das gomas de tapioca, a fim de assegurar um produto mais seguro ao consumidor, de acordo com padrões sanitários previstos em lei.

Desenvolvimento da rotulagem nutricional de produtos embalados comercializados na Feira Agroecológica da Universidade do Estado do Rio de Janeiro: valorização da produção artesanal e promoção da saúde

“…Os produtos fabricados e comercializados por indústrias alimentícias de médio e grande porte por vezes também apresentam índice elevado de não conformidade quanto à rotulagem frente à legislação vigente no Brasil. Santos et al 22 analisaram os rótulos de 20 gomas de tapioca comercializadas em supermercados da Região Metropolitana do Recife/Pernambuco e encontraram não conformidades em todos os rótulos avaliados. Os autores destacaram o tamanho de letra inadequado, a ausência de itens como conteúdo líquido e prazo de validade, a inadequação das tabelas nutricionais (falta de indicação da gramatura/medida caseira da porção do produto) e a ausência de advertência nutricional obrigatória.…”

Avaliação da rotulagem de flocos de milho pré-cozidos do tipo “Flocão”

“…As amostras selecionadas foram alfacodificadas e analisadas seguindo os parâmetros de qualidade de rotulagem, com base em um checklist desenvolvido a partir do estudo de Santos et al (2018). Foram observadas as instruções legais que norteiam a composição do rótulo: informações fidedignas que não confundam o consumidor; prazo de validade; lista de ingredientes; informação de atenção aos celíacos; e os demais apontamentos exigidos pelas legislações (Quadro 1).…”

Qualidade de farinhas de mandioca comercializadas em Recife, Pernambuco

“…A rotulagem das embalagens foi avaliada de acordo com as conformidades ou não conformidades frente às obrigatoriedades da IN nº 52 (Brasil, 2011), através de checklist apresentado em Santos et al (2018). Esta Instrução Normativa indica a necessidade de dados relativos ao responsável (fabricante, distribuidor), prazo de validade, classificação do produto (grupo, classe e tipo); dimensões das letras e algarismos; acidez; denominação de venda do produto; identificação do lote e data de acondicionamento.…”

“…Nessas duas regiões, é produzida, comumente, em casas de farinha, ambientes que revelam as características de um processo artesanal, fator que se reflete na uniformidade do produto (Santos et al, 2018). As farinhas comercializadas em supermercados e mercados de bairro, ambientes com maior rigor higiênicosanitário, são normalmente encontradas dentro de embalagens com rótulo, principal meio de comunicação entre a cadeia produtiva e o consumidor, por apresentar informações que embasam as escolhas alimentares dos comensais (Araújo, 2017;Brasil, 2006).…”