Salmonella spp., importante agente patogênico veiculado em alimentos

Shinohara, Neide Kazue Sakugawa; Barros, Viviane Bezerra de; Jimenez, Stella Maris Castro; Machado, Erilane de Castro Lima; Dutra, Rosa Amália Fireman; Filho, José Luiz de Lima

doi:10.1590/s1413-81232008000500031

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“…Because reptiles eliminate Salmonella through digestive tract with no apparent clinical symptoms, they are considered potential source of infection for humans, especially among children and immunecompromised adults. They also may be responsible for transmitting the pathogen to pets and into environment (Shinohara et al 2008).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Prevalência de Enterobacteriaceae em Tupinambis merianae (Squamata: Teiidae) de uma instalação em cativeiro no Brasil Central, com um perfil de resistência aos medicamentos antimicrobianos em Salmonella enterica

et al. 2012

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Prevalence of Enterobacteriaceae in Tupinambis merianae (Squamata: Teiidae) from a captive facility in central Brazil, with a profile of antimicrobial drug resistance in Salmonella enterica. The present study reports the presence of Enterobacteriaceae in tegu lizards (Tupinambis merianae) from a captive facility in Central Brazil. From a total of 30 animals, 10 juveniles and 20 adults (10 females, 10 males), 60 samples were collected, in two periods separated by 15 days. The samples were cultivated in Xylose-lysinedeoxycholate agar (XLT4) and MacConkey agar. The Salmonella enterica isolates were tested for antimicrobial susceptibility. A total of 78 bacteria was isolated, of which 27 were from juveniles of T. merianae, 30 from adult males, and 21 from adult females. Salmonella enterica was the most frequent bacteria, followed by Citrobacter freundii, Escherichia coli, Enterobacter sakasakii, Kluivera sp., Citrobacter amalonaticus, Serratia marcescens, Citrobacter diversus, Yersinia frederiksenii, Serratia odorifera, and Serratia liquefaciens. Salmonella enterica subsp. diarizonae and houtenae showed resistance to cotrimoxazole, and serum Salmonella enterica Worthington showed resistance to tetracycline and gentamicin. Salmonella enterica Panama and S. enterica subsp. diarizonae showed intermediate sensitivity to cotrimoxazole. In addition to Enterobacteriaceae in the tegu lizard, pathogenic serotypes of S. enterica also occur, and their antimicrobial resistance was confirmed.Keywords: Antibiotic sensitivity, enteric bacteria, reptiles, salmonellosis, serovars. 58Phyllomedusa

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Prevalência de Enterobacteriaceae em Tupinambis merianae (Squamata: Teiidae) de uma instalação em cativeiro no Brasil Central, com um perfil de resistência aos medicamentos antimicrobianos em Salmonella enterica

et al. 2012

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“…Entre as bactérias, a salmonela se destaca. Segundo Shinohara et al (2008Shinohara et al ( , p. 1675, trata-se de "um dos microrganismos mais amplamente distribuídos na natureza".…”

Section: Clusters Pelo Agrupamento De Palavras No Período 2010-2013unclassified

Mapa Do Conhecimento Em Nanotecnologia No Setor Agroalimentar

Resch

Farina

2015

RAM, Rev. Adm. Mackenzie

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Este artigo pode ser copiado, distribuído, exibido, transmitido ou adaptado desde que citados, de forma clara e explícita, o nome da revista, a edição, o ano e as páginas nas quais o artigo foi publicado originalmente, mas sem sugerir que a RAM endosse a reutilização do artigo. Esse termo de licenciamento deve ser explicitado para os casos de reutilização ou distribuição para terceiros. Não é permitido o uso para fins comerciais.

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“…nessas amostras assume um caráter especial, quando se atenta para o fato de que sua presença no alimento não é denunciada pelos parâmetros de cor, aparência e aroma, destacando-se como causadora de toxi-infecções alimentares e comprometendo os alimentos ingeridos pela população, aspecto este crucial para a Saúde Pública (BESSA et al, 2004). Estudos revelam que a salmonelose é uma das principais zoonoses em todo o mundo, destacando-se pelas suas características de endemicidade e alta mortalidade, e, sobretudo, pela dificuldade da adoção de medida no seu controle (SHINOHARA et al, 2008). Entre os sorovares de Salmonella sp.…”

Section: Introductionunclassified

Segurança dos alimentos: contaminação por Salmonella sp. no abate de suínos

Neitzke

Roza

Weber

2017

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Segurança dos alimentos: contaminação por Salmonella sp. no abate de suínosFood safety: Salmonella sp. contamination in swine slaughter ResumoEste estudo teve o objetivo de avaliar a contaminação de carcaças suínas por Salmonella sp. em oito pontos específicos, no processo de abate de suínos, identificando a ocorrência e o motivo dessas contaminações. A pesquisa foi realizada em um frigorífico do Estado do Rio Grande do Sul, no período de abril a agosto de 2014. As amostras foram coletadas a partir de esfregaços, utilizando a técnica da esponja abrasiva em quatro regiões anatômicas na superfície da carcaça. A análise estatística foi realizada através do teste Qui-Quadrado. Trinta e três carcaças foram submetidas à coleta amostral, totalizando 258 amostras coletadas em todos os pontos. A partir da análise microbiológica, obteve-se uma frequência total de isolamento de Salmonella sp. igual a 7,75% do total de amostras. De acordo com os resultados das análises estatísticas, não há diferença significativa entre os pontos amostrados, uma vez que as diferenças dos valores encontrados para o número de carcaças contaminadas por Salmonella sp. são baixas, mesmo comparando os pontos de maior contaminação com os de menor contaminação. O maior percentual de isolamento microbiano foi encontrado após a escaldagem e a depilação (ponto A), com 17,85%. Os pontos B (após o toalete externo), C (seguido da abertura do abdômen) e E (imediatamente após a serragem das carcaças) apresentaram 10% de contaminantes cada. Os pontos F (antes da lavagem final das carcaças) e H (após 24 horas de resfriamento) tiveram valores de 6,89%, seguidos pelo ponto G (imediatamente após a lavagem final das carcaças, antes do resfriamento), com 3,33%. O menor valor de contaminação foi encontrado no ponto D (após a liberação do rabo), com 3,1%. Assim, de acordo com os pontos amostrados, o frigorífico avaliado possui condições higienicossanitárias satisfatórias, de acordo com padrões estabelecidos internacionalmente e programas de controle, que favorecem as boas práticas de fabricação e avaliação dos pontos críticos de controle. Palavras-chave: Segurança alimentar; Contaminação; Salmonella; Suínos. SummaryThis study aimed to evaluate the contamination of swine carcasses by Salmonella sp. at eight specific points in the swine slaughtering process, identifying the occurrence and the reasons for these contaminations. The survey was carried out in a swine processing plant in the state of Rio Grande do Sul, Brazil, in the period from April to August 2014. Samples were collected with swabs using the abrasive pad technique from four anatomical regions of the carcass surface. The statistical analysis was carried out using the chi-square test. Thirty-three carcasses were selected and subjected to sampling, giving a total of 258 samples...

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Salmonella spp., importante agente patogênico veiculado em alimentos

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Prevalência de Enterobacteriaceae em Tupinambis merianae (Squamata: Teiidae) de uma instalação em cativeiro no Brasil Central, com um perfil de resistência aos medicamentos antimicrobianos em Salmonella enterica

Prevalência de Enterobacteriaceae em Tupinambis merianae (Squamata: Teiidae) de uma instalação em cativeiro no Brasil Central, com um perfil de resistência aos medicamentos antimicrobianos em Salmonella enterica

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