Sanitation management of cooks in childcare centers in South Korea according to working duration and the type of childcare center: Importance-Performance Analysis

A Study of Food Safety Knowledge for Sustainable Foodservice Management of Childcare Centers in South Korea Using Importance–Performance Analysis

“…The results show that the overall performance scores of national/public employees for sanitary management were lower than those of the private or home types according to the types of childcare centers (4.01 vs. 4.76 vs. 4.86, respectively, p < 0.001). These results are different from those of Paik et al [ 10 ] and Park et al [ 20 ]. Paik et al [ 10 ] reported that national or public childcare centers were more highly evaluated regarding the food safety score than private centers or corporations.…”

“…The importance–performance analysis (IPA) has been developed for measuring the elements of marketing programs because of a simple and easy understanding technique [ 12 , 13 ]. Due to these advantages, it is applied in various fields, such as tourism [ 14 , 15 , 16 ], foodservice [ 17 , 18 , 19 , 20 ], education [ 21 , 22 ], healthcare [ 23 , 24 ], and public administration [ 25 ].…”

Mejoramiento de la calidad de la alimentación servida en una organización no gubernamental-red nacional de cuido, San José Costa Rica, 2016

“…Resultados: Evaluación inicial de la calidad de la alimentación servida El CAI cumple con los requisitos mínimos indicados para su funcionamiento según las leyes nacionales N° 8017 17 y N°9220 18 . Los usuarios que se atienden viven en una situación socioeconómica de pobreza y pobreza extrema.…”

“…DISCUSIÓN Aunque se logró una mejoría en la calidad de la alimentación servida, no se logró cumplir la meta propuesta; lo que indica una oportunidad de mejora continua que prima ser atendida en una institución de la naturaleza del CAI. Park, Mang, Lee, Yeon, & Suk 18 , mencionan la necesidad de realizar intervenciones para mejorar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, sobre todo con quienes trabajan en centros de cuido infantil pequeños. Sin embargo, hay mucho que reflexionar sobre el cómo y si es suficiente con la capacitación o si se requiere mayor supervisión.…”

“…De acuerdo a Arendt, Paez & Strohbehn 19 , sería necesario brindar capacitaciones constantes y contar con mensajes visuales sencillos y concisos relacionados a inocuidad alimentaria, con el objetivo de mejorar las prácticas en los colaboradores de los SA. Sin embargo, según Park et al 18 , los colaboradores del SA perciben la importancia de las prácticas adecuadas en la manipulación de alimentos, pero no las llevan a cabo. Situación similar a los hallazgos en este proyecto.…”