Sazonalidade do teor de proteína e outros componentes do leite e sua relação com programa de pagamento por qualidade

Abstract

RESUMOAvaliou-se o efeito da variação da qualidade do leite mediante acompanhamento de amostras provenientes de tanques refrigeradores. As 2.970 amostras foram obtidas de outubro/2005 a setembro/2006. Foram realizadas análises de composição, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total. As condições climáticas foram avaliadas pela temperatura e umidade do ar coletadas em estações meteorológicas distribuídas em todo o estado de São Paulo. No outono, ocorreram os maiores valores para gordura e proteína do leite, 3,65 e 3,21%, respectivamente. Para contagem de células somáticas, foi observado aumento no verão e contagem bacteriana na época da primavera. Foi identificada a influência da época do ano sobre o preço do leite pago dentro de um programa, com valor de bonificação máxima de 7,9% para o outono. Um dos mais importantes itens relacionados com a penalização foi a CCS, a qual pode interferir na qualidade dos produtos finais por meio de alteração da proporção de caseína/proteínas do soro. O efeito da CCS e o da época do ano devem ser considerados na formulação das tabelas de programas de pagamento.

Milk quality according to the daily range in farm production in the Mesoregion Central Mineira and Oeste of Minas Gerais regions, Brazil

“…These findings reflect a high contamination of the milk, which should not be higher than 300,000 CFU/mL (FDA, 2011;Brasil, 2011). Moreover, these values were found in the winter, when lower counts are expected, as compared to the summer (Roma Júnior et al, 2009;Smith et al, 1985).…”

Correlações entre contagem de células somáticas e parâmetros físico-químicos e microbiológicos de qualidade do leite

“…Da mesma maneira, Roma Júnior et al 33 verificaram os maiores valores de CCS nos períodos mais quentes do ano.…”

Perfil de propriedades leiteiras de Santa Catarina em relação à Instrução Normativa 51

“…A cadeia produtiva do leite possui grande importância na economia brasileira. Destacou-se na última década pelo rápido crescimento produtivo e econômico (FIGUEIREDO& PAULILLO, 2006), o que permitiu que o país ganhasse posição de destaque no comércio internacional de leite e derivados (SIQUEIRA et al, 2010). A atividade possui notoriedade em Santa Catarina, quinto maior produtor de leite fluído do país, com 8,02% da produção nacional em 2010 (ZOCCAL, 2011).…”

“…Em muitas propriedades, a produção de leite se configura como primeira atividade de maior geração de renda (60%), ou, de segunda (50%) (MARCONDES, 2005 NETO, 2009). Além disso, observa-se atualmente a tendência de implantação de sistemas de pagamento por qualidade no país, com base em teores de sólidos do leite, Contagem Bacteriana Total (CBT) e Contagem de Células Somáticas (CCS), dentre outros indicadores (ROMA et al, 2009). Dessa forma, a obtenção de elevados níveis de qualidade poderá ser fundamental para viabilizar a atividade leite (NERO et al, 2009), especialmente na pequena propriedade (BODENMÜLLER FILHO et al, 2010) mais vulnerável à flutuação de preços (SIQUEIRA et al, 2010).…”