Schonende thermische Behandlung von Flüssigkeiten durch induktive Erwärmung

Neuere physikalische Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln

“…Mit diesem System sind sehr hohe Erhitzungsgeschwindigkeiten von über 20 K/s und Temperaturen bis 145°C erzielbar. Das induktive Verfahren ist für die HTST-Behandlung (High Temperature Short Time) von flüssigen, pastösen und stückigen Gütern in der Erprobung und soll sich schonend auf die Produktqualität auswirken [10].…”