Se nourrir dans le périurbain ouest francilien. Une approche par les mobilités alimentaires

Abstract

-Cet article interroge les pratiques alimentaires des ménages périurbains dans un vaste quadrant ouest francilien. Il analyse les mobilités alimentaires qu'elles sous-tendent et pose la question de l'alimentation comme vecteur de nouvelles spatialités et socialités périurbaines. Le périurbain, en effet, est d'une part le lieu des mobilités par excellence tant de travail que résidentielles, et d'autre part il est le terrain de jeu favori des groupes de la grande distribution depuis les années 1980. Comment les mobilités alimentaires s'imbriquent-elles dans les autres mobilités ? Quelles sont leurs évolutions ? Montrent-elles une résilience ? S'inscrivent-elles, comme les autres mobilités, dans des logiques de réinvention du local et d'autonomisation du périurbain ? L'analyse des trajectoires individuelles de mobilités alimentaires dans une vision diachronique souligne combien ces dernières sont en recomposition avec un recentrage sur la proximité. Elles montrent des stratégies d'adaptation tout-à-fait remarquables et contribuent à inventer un local métropolitain.

Les circuits de proximité. Un levier contre la banalisation des paysages alimentaires commerciaux d’une petite ville (Clermont-l’Hérault, Occitanie) ?

“…Le concept de circuit de proximité a l'intérêt de permettre d'appréhender ces initiatives par leurs proximités à la fois organisée et géographique (Praly et al, 2014). Différents circuits de distribution se revendiquent en effet de la proximité : des circuits qualifiés d'alternatifs (Deverre et Lamine, 2010), des circuits courts (un intermédiaire maximum), mais aussi des circuits longs, impliquant des supermarchés (Pouzenc, 2012 ;Essers, 2020) et d'autres intermédiaires (Delfosse, 2012 ;Baritaux et Billion, 2018). Nous pouvons distinguer ces circuits selon le nombre d'intermédiaires, leur caractère individuel et collectif, la distance géographique entre production et consommation et l'engagement du consommateur (Chaffotte et Chiffoleau, 2007).…”

Transitions alimentaires dans les espaces ruraux périurbains franciliens : une approche par l’assiette des ménages agricoles

“…Avant de présenter ces trois formes, il convient de mentionner que tous ont recours au supermarché, impossible à éviter (Essers et Poulot, 2019). Les supermarchés les plus fréquentés paraissent être les magasins les plus proches à rebours des grands hypermarchés du périurbain ; aucune enseigne ne se dégage, les ménages agricoles ayant cité aussi bien Carrefour que Grand Frais, ou La Vie Claire.…”

“…En effet, si les pratiques alimentaires, notamment à propos de l'approvisionnement, ont largement été étudiées dans un cadre urbain et dans les pays du Nord (Gottlieb et Joshi 2010 ;Paddeu, 2014 ;Reynolds et Cohen, 2016), il n'en est pas de même des pratiques alimentaires en milieux périurbain et rural, tout particulièrement celles des ménages agricoles qui demeurent méconnues (Sylvestre, 2015 ;Vicart et Wathelet, 2016 ;Vandenbroucke et Delfosse, 2019). Tout se passe comme si l'idéal de proximité alimentaire que représentent les campagnes tendait à annuler la question du se nourrir en milieu périurbain et rural, alors que cette problématique reste en grande partie à analyser : outre les questions de mobilité, elle appelle des études en termes d'accès, d'approvisionnement ou de renouveau des formes de commerce (Delfosse 2019 ;Essers et Poulot, 2019). Plus encore, les pratiques alimentaires des agriculteurs ne semblent pas interroger quand certains travaux montrent pourtant leur précarité (Paturel et alii, 2015).…”