Cette contribution s’appuie sur nos travaux portant sur l’analyse des interactions tutorales dans le contexte de l’alternance et des Hautes écoles spécialisées de Suisse occidentale (HES-SO). Les analyses sont en particulier réalisées dans un stage en travail social dans le champ spécifique de l’insertion socioprofessionnelle de jeunes adultes. Dans ce contexte d’apprentissage sur la place de travail, lorsque le professionnel expérimenté montre le travail à faire, il le réalise sur trois registres imbriqués. Il rend non seulement visible l’activité de production et l’activité du travailleur social, mais également l’activité du tuteur en travail social. L’article traite ainsi du caractère hybride des processus de travail et de formation en revisitant le scénario monstration et en contribuant ainsi à mettre à jour ce qui est accessible à l’œil nu sans être immédiatement repéré, à savoir « seen but unoticed » (Garfinkel, 1967). L’analyse de cette hybridité permet par ailleurs de montrer comment les participants à l’interaction mobilisent une variété de ressources sémiotiques – langagières, corporelles et matérielles – pour se coordonner et apprendre dans les différentes phases de l’atelier observé. Sur le plan théorique et méthodologique, notre démarche d’analyse interactionnelle d’inspiration ethnométhodologique basée sur des enregistrements vidéo questionne les pratiques effectives de la formation en alternance. Sur le plan empirique, dans ces rapports complexes entre travail et formation, nous observons le déroulement d’un atelier de préparation de skis à partir d’extraits qui mettent en scène la variété des rôles que le professionnel expérimenté endosse au cours des pratiques quotidiennes au contact d’adolescents en situation d’insertion et d’un étudiant en travail social. Dans la discussion conclusive, nous présentons quelques recommandations pour l’action de formation.