Secagem De Resíduos De Acerola Em Secador Roto-Aerado Com Realimentação

Abstract

RESUMO -O reaproveitamento dos resíduos agroindustriais é fundamental para evitar o desperdício e, com isso, reduzir o impacto ambiental, social e econômico. Para estas finalidades, uma das alternativas é a secagem e dentre os possíveis secadores, o secador roto-aerado. Este secador proporciona um melhor contato fluído-partícula do que o secador rotatório convencional devido a uma nova forma de disposição do ar de secagem, aumentando os coeficientes de transferência de calor e massa e, como consequência, reduzindo o consumo energético. Como esperado, a umidade nos resíduos foi reduzida ficando em torno de 6,7% e 17,2%, variando com a quantidade de etapas realizadas no secador e com as condições de secagem. Verificou-se também o efeito benéfico da secagem sobre o teor de ácido ascórbico. As quantidades de ácido cítrico foram inferiores aos dos resíduos in natura e tiveram efeitos negativos com o aumento da temperatura do ar de secagem. Os compostos fenólicos e flavonoides foram superiores no resíduo de acerola após a secagem, no entanto, também apresentaram diminuição em seu teor a cada estágio.

Use of diffusive and empirical models to predict drying rate of acerola seeds (Malpighia sp.)

“…In this work, the modeling was developed for a thin layer of acerola seeds, considering the layer as a flat plate of thickness , and length sufficiently large, using Equation (10). For this equation to satisfy the boundary condition of Equation ( 15) all terms must be used, which is impossible in practice.…”

“…Particularly for Acerola seeds, there are few studies addressing the modeling of thin layer drying kinetics that provide alternative equations for predicting drying rates. For this reason, emphasis was given to the study of the drying kinetics of acerola seeds, which can be used, among other purposes, for the production of flour for fish feed [9] and for food supplements for humans [10,11]. Therefore, this work aimed at modeling the drying kinetics of acerola seeds.…”