Segurança alimentar de produtos de origem vegetal comercializados em feiras e mercados em Manaus – AM

Abstract

A comercialização de produtos de origem vegetal em feiras e mercado na cidade de Manaus, demanda e um olhar mais técnico, principalmente pela questão da segurança alimentar. O estudo em tela foi desenvolvido em quatro feiras e um mercado, na cidade de Manaus. Utilizou-se a Resolução-RDC nº216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), para elaborar um check-list, e posteriormente aplicando a técnica de pesquisa “observação direta intensiva”, com entrevista e observação. Verificou-se ampla não conformidade com a legislação, e a necessidade de ações de capacitação para os feirantes sobre as Boas Práticas de Fabricação e também com Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, e desta forma o cumprimento da legislação vigente.