Segurança Alimentar: Detecção de protozoários potencialmente patogênicos (Giardia spp. e Cryptosporidium spp.) em hortaliças de produção orgânica e convencional

Abstract

ResumoGiardiose e Criptosporidiose são doenças que causam grande problemas para a saúde pública, afetando principalmente as crianças, nas quais ocasionam a gastroenterite; a transmissão desses protozoários ocorre principalmente atraves de água e alimentos contaminados com cistos de Giardia sp. e oocistos de Cryptosporidium sp. O objetivo do estudo é avaliar a presença desses parasitas em amostras de rúcula e alface vendidos comercialmente na região de Campinas, de modo a avaliar as diferenças entre o cultivo orgânico e convencional, porém ainda não existe uma metodologia padronizada para detecção desses parasitas em vegetais frescos no Brasil, e devido a isso, testes de eficiência de recuperação dessas formas de resistência parasitária foram realizadas a partir de contaminação das hortaliças em laboratório e lavagem com glicina 1M, onde o líquido obtido foi sedimentado e concentrado por centrifugação e em seguida, analisado através de método de imunofluorescência. Palavras-chave:Protozoários, hortaliças, cultivo orgânico.