Selected Aspects of the Marketing Strategy of a Healthy Food Retailer – a Case Study of the Słoneczko Shop in Łódź

Abstract

Słowa kluczowe: zdrowa żywność, żywność ekologiczna, strategia marketingowa, e-commerce, dystrybucja wielokanałowa Streszczenie. W artykule dokonano analizy wybranych aspektów strategii marketingowej firmy sprzedającej tzw. zdrową żywność w modelu dystrybucji wielokanałowej. Badania obejmowały wywiad pogłębiony z właścicielką sklepu Słoneczko i analizę prezentacji jej oferty w internecie. O doborze asortymentu decyduje skład, jakość i cena. Wśród klientów przeważają osoby z dolegliwościami zdrowotnymi. Integracja pionowa kanału dystrybucji ma bardzo ograniczony charakter. Strona internetowa badanej firmy pełni funkcję promocyjną i sprzedażową. Opisy produktów mają charakter marketingowy. Zawierają informacje o korzyściach wynikających z konsumpcji danego produktu, sposobach jego wykorzystania i grupach docelowych. Bardzo pozytywnie należy także ocenić wysiłki firmy w kierunku internacjonalizacji sprzedaży (mimo pewnych uchybień). Ważnym elementem strategii marketingowej badanego detalisty jest ponadto efekt synergii i komplementarności między sklepem internetowym i stacjonarnym. WprowadzenieObserwuje się wzrost świadomości konsumentów w zakresie pozacenowych atrybutów jakości produktów żywnościowych. Na rynku produktów żywnościowych rozwija się segment tzw. zdrowej żywności. Organizacja sprzedaży

Preference-Based Determinants of Consumer Choice on the Polish Organic Food Market

“…Baer-Nawrocka and Szalaty (2017) concluded that the main motives behind consumers’ decision to purchase organic products are health considerations and the high quality of the products offered. This is demonstrated by numerous studies conducted among different groups of respondents indicating that health benefits are the most important rationale for purchasing organic food, which confirms that consumers are convinced of the health-promoting qualities of organic products [ 70 , 71 , 72 , 73 ]. On the other hand, concern for the environment as a reason for purchasing organic food was rated by consumers as an unimportant factor [ 74 ].…”

Effectiveness of organic food marketing

“…The experience of French eco-food distributors shows that success is possible in this field. Its sources can be seen in: personalisation and emphasising the pro-health activity of organic food, especially among young consumers with a high awareness level (Grzybowska-Brzezińska, 2012), branding, "…centralisation and standardisation in the intra-organisational network structure…" (Bryła, 2016) and in developing stable relations with suppliers and customers (creating a so-called "partnership brand"). The study conducted by Witek and Kuźniar (2021) shows that a greater interest in healthy nutrition and in buying organic food was demonstrated by younger female consumers, which was also confirmed by this study.…”

“…Reaching this group of consumers can be facilitated by promoting eco-food by cooking bloggers (Bryła, 2015). The "…effect of synergy and complementarity between the online shop and a traditional one…" plays an important role in the process (Bryła, 2016). Development of the organic food market is affected by some limitations, e.g.…”