Selenium content of Brazil nuts from two geographic locations in Brazil

Chang, Jacqueline C.; Gutenmann, Walter H.; Reid, Charlotte M.; Lisk, Donald J.

doi:10.1016/0045-6535(94)00409-n

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“…O teor de selênio encontrado na amêndoa de castanha-do-Brasil foi de 2,04mg/kg (correspondente a 204µg/100g), teor que não ultrapassou a dose UL de 400µg UL (máximo nível tolerável de ingestão de selê-nio/dia sem riscos de efeitos adversos) [61], estando dentro da média dos valores encontrados por CHANG et al [19], que analisaram individualmente dois lotes de 162 amêndoas de castanha-do-Brasil, um proveniente da região do Acre/Rondônia e o outro da região de Manaus/Belém, encontraram concentrações de selê-nio (mg/kg), variando entre 3,06 a 4,01 para as do Acre/ Rondônia e 36,0 a 50,0 para as Manaus/Belém. PALMER & HERR [43] analisaram individualmente 529 castanhasdo-Brasil e encontraram valores de 0,0 a 497mg/kg de selênio, sendo que 45,32% de castanhas apresentavam selênio na faixa de 0,0 a 9,9mg/kg.…”

Section: -Resultados Das Análises Da Amêndoa Da Torta De Amêndoa De unclassified

“…O Conselho Nacional Americano de Pesquisas preconiza 1µg por quilo de peso corporal ao dia. CHANG et al [19], afirmam que cerca de 0,5 a 1,0µg/ kg/peso de selênio na dieta é suficiente para os requerimentos dietéticos em humanos. Estudos recentes têm mostrado que a inclusão de castanha-do-Brasil na dieta de ratos que receberam administração intragástrica do carcinógeno mamário, dimetilbenzen(a)antracene (DMBA), reduziu o número de tumores acima de 72,7%, [31,34].…”

Section: -Resultados Das Análises Da Amêndoa Da Torta De Amêndoa De unclassified

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Processamentos de amêndoa e torta de castanha-do-Brasil e farinha de mandioca: parâmetros de qualidade

Souza¹,

Menezes²

2004

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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A castanheira-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) é originária da região Amazônica. Apresenta porte majestoso e frondoso, com copa dominante na região onde se encontra, chegando a medir cerca de 30 -50 metros de altura e 5 metros de diâmetro na base do tronco [2,9,17,35,37,40]. Plantas provenientes de sementes podem iniciar a frutificação aos oito anos e somente aos doze anos, atingem a produção normal, desde que sejam plantadas a céu aberto, enquanto as castanheiras enxertadas podem iniciar a produção de frutos aos 3,5 anos [39].O consumo desta amêndoa no mercado interno é muito pequeno estimando-se que seja apenas 1% da sua produção [47,62]. A maior parte é exportada in natura, para os países da Europa (Alemanha e Inglaterra) e América do Norte (Estados Unidos) [47,63].A amêndoa de castanha-do-Brasil apresenta a seguinte composição química centesimal em g/100g: umidade 4,40, proteína bruta 17,00, lipídios 67,00, carboidratos 7,00, valor energético 751kcal e sais minerais 3,60, em média [22]. Segundo Castro apud TEIXEIRA [59] a fração albumina, a excelsina, é a única completa de origem vegetal conhecida, o que levou a castanhado-Brasil ser chamada de carne vegetal.É uma amêndoa oleaginosa de elevado valor energético, rica em proteínas de alto valor biológico. Apresenta muitos outros constituintes indispensáveis a uma boa alimentação, como o selênio, antioxidante que vem sendo referido na prevenção de câncer, doenças cardiovascular e muitas outras. A concentração desse elemento na amêndoa varia de região para região onde a planta vegeta. Para redução do elevado valor energético e/ou calórico das amêndoas de castanha-do-Brasil, se faz necessário a obtenção da torta parcialmente ou completamente desengordurada, através da extração do material graxo. A torta apresenta PROCESSAMENTOS DE AMÊNDOA E TORTA DE CASTANHA-DO-BRASIL E FARINHA DE MANDIOCA: PARÂMETROS DE QUALIDADE 1Maria Luzenira de SOUZA 2 , Hilary Castle de MENEZES 3, * RESUMOA castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz) são matérias-primas importantes que constituem a base de subsistência para os povos da região Amazônica. Devido à falta de incentivo às suas utilizações pela indústria de alimentos no mercado interno, buscou-se processar a castanha-do-Brasil para obtenção de amêndoa e torta, e de mandioca para obtenção de farinha, objetivando identificar parâmetros de qualidade que justificassem e incentivassem o apelo aos seus aproveitamentos. Os resultados mostraram que a negatividade de aflatoxinas na amêndoa e torta apontaram a alta qualidade do lote da castanha-do-Brasil em relação a segurança alimentar. Os teores encontrados de selênio 2,04mg/kg na amêndoa e 7,13mg/kg na torta, os percentuais de fibra alimentar de 8,02 na amêndoa, de 15,72 na torta e de 5,68 na farinha, proteína bruta de 40,23% na torta e carboidratos 79,33% na farinha, permitiram caracterizar o produto a base de castanha como protéico, rico em selênio e fibras; e o de mandioca como rico em carboidratos e fibras. A proteína bruta da amênd...

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Section: -Resultados Das Análises Da Amêndoa Da Torta De Amêndoa De unclassified

Processamentos de amêndoa e torta de castanha-do-Brasil e farinha de mandioca: parâmetros de qualidade

Souza¹,

Menezes²

2004

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…[5][6][7][8] In the latest years, fruits and nuts from Amazon region have arisen interest among the scientific community due to the high concentrations of some essential elements in their compositions. [9][10][11][12][13][14][15][16][17] Special attention are devoted to Brazil-nut (Bertholletia excelsa), known as "castanha-doPará". This nut is a rich source of nutrients, such as proteins (10-20%, m/m), fat (50-70%, m/m), carbohydrates (10-20%, m/m), vitamins, minerals and dietary fiber.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Cu, Fe, Mn and Zn distribution in protein fractions of Brazil-nut, cupuassu seed and coconut pulp by solid-liquid extraction and electrothermal atomic absorption spectrometry

Naozuka¹,

Oliveira²

2007

J. Braz. Chem. Soc.

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Neste trabalho foram determinados Cu, Fe, Mn and Zn em extratos de castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa), semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e polpa de coco (Cocos nucifera) usando extração sólido-líquido e espectrometria de absorção atômica com atomização eletrotérmica. Foram empregadas diferentes soluções extratoras (mistura de metanol e clorofórmio 1:2 v/v, água, 0,5 mol L -1 NaCl, 70% v/v etanol e 0,5 mol L -1 NaOH) para extração de lipídios, albuminas, globulinas, prolaminas e glutelinas, respectivamente. As concentrações de proteínas encontradas na castanha-do-pará foram maiores do que aquelas encontradas na semente de cupuaçu e polpa de coco. Nas frações lipídicas foram encontradas maiores concentrações de Fe em castanhado-pará e semente de cupuaçu e Zn em polpa de coco. As determinações dos elementos nos extratos proteicos de castanha-do-pará indicaram que eles estão ligados, preferencialmente, às albuminas, globulinas e glutelinas. O mesmo comportamento não foi observado para semente de cupuaçu e polpa de coco. As concetrações dos elementos variaram para os diferentes extratos proteícos. Em geral, as maiores concentrações de proteínas foram determinadas nos extratos em NaOH. Por outro lado, as menores concentrações de Cu, Fe, Mn e Zn foram encontradas nessa fração.In this work Cu, Fe, Mn and Zn were determined in extracts of Brazil-nut (Bertholletia excelsa), cupuassu (Theobroma grandiflorum) seeds and coconut (Cocos nucifera) pulp, using solid-liquid extraction and electrothermal atomic absorption spectrometry. Different extractant solutions (mixture of methanol and chloroform 1:2 v/v, water, 0.5 mol L -1 NaCl, 70% v/v ethanol, and 0.5 mol L -1 NaOH) were used for extracting lipids, albumins, globulins, prolamins and glutelins, respectively. The protein concentrations determined in Brazil-nut are higher than those observed for cupuassu and coconut pulp. The analysis of lipid fractions reveals high concentations of Fe in Brazil-nut and cupuassu seed and Zn in coconut pulp. For Brazil-nut, these elements are mainly associated to albumin, globulin and glutelin fractions. The same behaviour was not observed for cupuassu seed and coconut pulp. The element concentrations changed in each protein fraction. In general, high concentrations of proteins were determined in NaOH extractants. On the other hand, low concentration of Cu, Fe, Mn and Zn were found in this fraction.Keywords: solid-liquid extraction, electrothermal atomic absorption spectrometry, Brazilnut, cupuassu, coconut IntroductionFoods are one of the main sources of metals for human body. Most of the metal ions present in foods are bound to specific proteins or enzymes and exert their effects as active or structural centers, command process such as catalysts, substrate binding and activation, transportation and storage. 1,2 In this way, the knowledge of the foods compositional, nutritional and functional properties is fundamental for defining their quality. In general, nutritional properties are characterized by both the abundance and bio...

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“…Selenium contents varied from 6.3 to 41.6 mg kg -1 (Table 5). According to Chang et al 19 the total concentration of selenium in Brazil nuts varied from 0.20 to 253 mg kg -1 depending on the source.…”

Section: Determination Of Total Concentrationsmentioning

confidence: 99%

“…It is not considered essential and depending on their chemical form can be toxic, mainly when present in soluble salts. [17][18] 19 Studies on the deposition of barium in the skeleton of rats fed with Brazil nuts indicate that barium can occur in this food in a soluble form, similar to barium chloride. The soluble salts of barium are rapidly absorbed by the bloodstream.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Determination and fractionation of barium in Brazil nuts

Gonçalves

Fernandes

Ramos

et al. 2009

J. Braz. Chem. Soc.

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, respectivamente. Esses resultados indicaram a indisponibilidade de bário presente nesse alimento ao organismo humano. Baseando-se nos teores de bário e enxofre nas diferentes frações e em cálculos estequiométricos para as possíveis reações envolvidas pode-se inferir que bário se encontra principalmente na forma de BaSO 4 . Experimentos termogravimétricos também confirmaram essa suposição.Several sample preparation strategies were employed for determination and fractionation of barium in Brazil nuts using measurements by graphite furnace atomic absorption spectrometry (GF AAS) and inductively coupled plasma optical emission spectrometry with axial view (ICP OES). This food is widely consumed because of its nutritional value and good taste. The chemical analysis of Brazil nuts is not trivial due to their complex matrix. The fractionation of barium in Brazil nuts was studied owing to the toxicity of this element and the strong correlation between chemical form and absorption. Total concentrations of barium varied from 860 to 2084 mg kg -1 . Sequential extractions were performed based on solubility in different media and also according to lipids, proteins and low molecular weight fractions (LMW). The greatest contents of barium were determined in the LMW and in the water insoluble fractions with concentrations in the range 778 to 1606 and 551 to 1520 mg kg -1 , respectively. Based on these results it can be inferred that Ba is not absorbed when Brazil nuts are ingested. Considering both the contents of barium and sulfur in different fractions and stoichiometric calculations it was also possible to assume that barium occurs mainly in the BaSO 4 form. The presence of this chemical form was also confirmed by thermogravimetric measurements.

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Selenium content of Brazil nuts from two geographic locations in Brazil

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Processamentos de amêndoa e torta de castanha-do-Brasil e farinha de mandioca: parâmetros de qualidade

Processamentos de amêndoa e torta de castanha-do-Brasil e farinha de mandioca: parâmetros de qualidade

Cu, Fe, Mn and Zn distribution in protein fractions of Brazil-nut, cupuassu seed and coconut pulp by solid-liquid extraction and electrothermal atomic absorption spectrometry

Determination and fractionation of barium in Brazil nuts

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