Significado emocional de la alimentación en personas mayores

Abstract

Introducción. Las emociones son condicionantes esenciales en la alimentación de una persona mayor.Objetivo. Comprender el significado emocional que la alimentación representa para un grupo de personas mayores de la comuna de Hualpén, Chile, durante el año 2016.Materiales y métodos. El estudio tuvo un diseño cualitativo con enfoque fenomenológico. Se recopiló la información a través de entrevistas semiestructuradas y grupos de discusión para luego analizar las respuestas mediante la técnica de análisis de contenido; se utilizó triangulación de métodos e informantes.Resultados. Se destaca la importancia que se da al consumo de platos tradicionales como expresión de cariño, recuerdos y regulación de estados anímicos positivos o negativos. En los entrevistados resalta el alcance que la madre representa en la expresión de emociones ligadas a la alimentación.Conclusión. La alimentación, representada especialmente por platos tradicionales, les posibilita a las personas mayores percibir emociones positivas, ya que les permite presentar recuerdos positivos, expresar su cariño y controlar su estado anímico en situaciones conflictivas que se les presenten en su diario vivir.

Exploring the Meanings of Food Sustainability: An Interpretive Phenomenological Analysis

“…It directs behaviors and eating habits and responds to food environments, especially at home. The home is the primary place for the formation of eating patterns, where gender, religion, and cultural prohibitions all influence eating practices [64]. But we must be optimistic and visualize opportunities: we are participants in sociocultural change for sustainable and healthy diets, arising from a few food movements, which entail modifications to lifestyles that would return us to traditional diets, which, as we have seen before, are themselves sustainable [65].…”

Un aporte a la comprensión de los ambientes alimentarios domésticos en personas mayores

“…Las preparaciones culinarias "hechas con sus propias manos", entregan afectos y tradiciones socioculturales, que le dan una trascendencia a la persona que la consume. 4 La tradición pasa a ser determinante en la comida diaria, convergiendo las preferencias o aversiones alimentarias en la forma en que se preparan los platos culinarios, creando esta última acción, una oportunidad para una alimentación más saludable 5 . Sin embargo, la globalización y la economía de libre mercado han modificado los patrones alimentarios, aportando desde las sociedades de consumo a la alimentación, estereotipos para cumplir con el yo ideal.…”

“…9 De esta forma, el plato que llega a la mesa, es concientizado por quien lo prepara en otra persona o un grupo familiar, considerando preferencias o gustos personales al momento de adquirir ingredientes, elaborar, servir y consumir un plato culinario. 5 Consecuentemente, las comidas caseras preparadas por personas mayores, permiten mantener tradiciones familiares y sociales en torno a la alimentación. La elaboración de un plato culinario con significado emocional y afectivo para la persona que la prepara evoca recuerdos, que permiten un traslado…”