Significados do Almoço Completo Italiano: Articulações de consumo e cultura em uma experiência gastronômica em São Paulo

Abstract

Este estudo aborda o tema das significações presentes nos rituais de consumo da gastronomia italiana e da cultura alimentar. Observa-se que as motivações para o consumo da gastronomia italiana podem englobar objetivos distintos, como a tentativa de resgate cultural, nostalgia e influências familiares, curiosidade e busca hedônica por experiências agradáveis no âmbito da alimentação. O presente trabalho propõe-se a analisar os significados atribuídos ao consumo do almoço italiano completo (pranzo completo) por um grupo de estudantes de italiano e sua docente residentes na cidade de São Paulo. Realizou-se uma etnografia composta de observação participante, entrevista pessoal e análise de dados. Os resultados apontaram cinco categorias nativas emergentes dos dados: a cultura do consumo alimentar italiana; hospitalidade e sociabilidade no encontro à mesa; trocas interacionais no encontro à mesa; o simbolismo presente nos rituais representativos da gastronomia italiana; (re)construção da identidade cultural italiana por meio de experiências de consumo no contexto gastronômico. Percebeu-se que o almoço, na perspectiva da professora organizadora, era uma maneira de construir e preservar o self italiano. Em relação aos alunos, embora possuíssem valores individuais, o almoço evidenciou a formação de um subgrupo entusiasta pela vivência da cultura italiana por meio das experiências de imersão proporcionadas pelo encontro.

Análise das tendências do mercado de chá no Brasil

“…A sociedade não lida com a escolha dos alimentos de maneira exclusivamente lógica, a comida está diretamente associada a implicações sociais e os atos de compra e consumo refletem contextos culturais e individuais envolvidos no processo ESTRELLA;TONINI, 2021;MELO;.…”

“…A presença do chá tem sido observada cada vez mais no cotidiano dos brasileiros, o qual apresenta o consumo de cafés dando espaço ao de chás especiais com variedades exclusivas e exóticas, que se tornaram mais acessíveis e com maior potencial de crescimento (GAYLARD, 2016). Dado que o fenômeno do consumo vai além da aquisição, uso e descarte de produtos e serviços, incluindo uma complexa rede de significados que contribui para moldar os desejos e comportamentos dos indivíduos participantes de um contexto social maior, é percebida a necessidade de se realizarem mais pesquisas científicas voltadas para o campo mercadológico que engloba significados dos mais variados setores da vida social (ARAUJO; ROCHA, 2019;ARAUJO et al, 2020;BARBOSA, 2010;MATSUNOBU, 2018;MELO;.…”