Síntese de galacto-oligossacarídeos a partir de lactose usando β-galactosidase comercial de Kluyveromyces lactis

Abstract

O objetivo deste trabalho foi estudar a influência de parâmetros reacionais na obtenção via enzimática de galacto-oligossacarídeos (GOS), utilizando-se a enzima comercial β-galactosidase de Kluyveromyces lactis (Lactozym® 3000 L), tendo como substrato a lactose. Foi proposto um planejamento experimental 2³, verificando a influência da temperatura (30 a 40 °C), da concentração de lactose (200 a 400 mg.mL-1) e da concentração de enzima (5 a 10 U.mL-1) no desempenho da reação enzimática. Os ensaios foram conduzidos a 180 rpm e pH 7,0 (tampão fosfato de sódio 0,1 M). A enzima Lactozym® 3000 L apresentou atividade de transgalactosilação, tendo sido atingido rendimento do processo igual a 41,9% e concentração de GOS de 167,5 mg.mL-1 no sistema reacional composto por 400 mg.mL-1 de lactose e 5 U.mL-1 de enzima a 30 °C em 14 h de reação. Nessa condição, a conversão de lactose foi de 65,0%. Maior concentração de lactose foi favorável ao mecanismo de transgalactosilação, enquanto que, em menores concentrações, o mecanismo hidrolítico predominou.

Optimization of agroindustrial medium for the production of carotenoids by wild yeast Sporidiobolus pararoseus

“…The composition of the production medium using S. salmonicolor (Valduga et al, 2009(Valduga et al, , 2014 and for S. pararoseus (Cabral et al, 2011). This methodology is also applied to obtain other bioproducts, such as biomass (Santos et al, 2012), galacto-oligosaccharides (Lisboa et al, 2012a;Lisboa et al, 2012b), dairy drinks (Martins et al, 2011;Martins et al, 2012;Burkert et al, 2012), enzymes (Maldonado et al, 2012;Campello et al, 2012;Alves et al, 2010), synthesis of natural flavors (Anschau et al, 2011;Aragão et al, 2011), phycocyanin (Moraes et al, 2010) and rhamnolipids (Rosa et al, 2010).…”

Síntese de Galacto-oligossacarídeos a partir de Soro de Queijo por Reação Enzimática

“…A solução de soro de leite foi preparada com solução tampão fosfato de sódio 0,1 M (pH 6,5), nas concentrações de 10, 20 e 30% de lactose. O volume final da reação foi de 125 mL, sendo a solução de soro de leite completada para esse volume com a adição da enzima nas diluições de teste (5, 7,5 e 10 U/mL) 3 . A síntese foi mantida por 12 horas, sendo retiradas amostras de 5 mL a cada 2 horas.…”

“…A síntese foi mantida por 12 horas, sendo retiradas amostras de 5 mL a cada 2 horas. As amostras foram inativadas a 100 °C por 5 minutos e em seguida armazenadas em freezer até a identificação e quantificação dos açucares por cromatografia liquida de alta eficiência (HPLC) 3 . Os produtos obtidos pela síntese da enzima foram analisados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), utilizando uma coluna SupelcogelTM Ca (300 x 7,8mm).…”

Synthesis of Galactooligosaccharides in Milk and Whey: A Review

“…For example, GOS produced by Bacillus circulans in milk (4.5%, 12%, or 20% lactose) are hydrolyzed completely after prolonged incubation (Mozaffar et al., ), while Yin, Bultema, Dijkhuizen, and van Leeuwen () reported many of the GOS di‐ and trisaccharides remaining when using sodium phosphate buffer. In optimization studies using a β‐galactosidase from Kluyveromyces lactis at 40% lactose, a maximum GOS yield of 43.8% was obtained in 0.1 M sodium phosphate buffer (Lisboa, de Almeida Costa, de Medeiros Burkert, & Burkert, ), while with concentrated cheese whey the maximum yield (29.9%) was considerably lower (Lisboa et al., ). Similar, using an enzyme from Bullera singularis , the components present in sweet whey permeate (concentrated to 20% initial lactose) diminished GOS synthesis distinctly (34% compared to 41%, Table no.…”

“…References: a: Prenosil et al, ; b: Fischer & Kleinschmidt, ; c: Mause, ; d: Jovanovic‐Malinovska, Fernandes, Winkelhausen, & Fonseca, ; e: Valero, ; f: Rodriguez‐Colinas et al, ; g: Gosling et al, ; h: Rodriguez‐Colinas, Poveda, Jimenez‐Barbero, Ballesteros, & Plou, ; i: Cho et al, ; j: Hellerová & Čurda, ; k: Pocedičová et al, ; l: Splechtna et al, ; m: Vasiljevic & Jelen, ; n: Lopez Leiva & Guzman, ; o: Wierzbicki & Kosikowski, ; p: Sen, Nath, Bhattacharjee, Chowdhury, & Bhattacharya, ; q: Sen, Bhattacharjee, & Bhattacharya, ; r: Geiger et al, ; s: Rustom, Foda, & López‐Leiva, ; t: Hugo, Bruno, & Golowczyc, ; u: Golowczyc et al, ; v: Sabater, Olano, Prodanov, Montilla, & Corzo, ; w: Manucci, ; x: Adamczak, Charubin, & Bednarski, ; y: Foda & Lopez‐Leiva, ; z: Padilla et al, ; aa: Sangwan et al., ; ab: Lisboa et al., ; ac: Song et al., ; ad: Čurda, Rudolfová, Štětina, & Dryák, ; ae: Frenzel et al., ; af: Chen et al., ; ag: Zerge, ; ah: Lorenzen et al., ; ai: Pruksasri & Supee, ; aj: Rodriguez‐Colinas et al., ; ak: Mozaffar et al., ; al: Bakken, Hill, & Amundson, ; am: Foda, Kholif, & Kholif, ; an: Burvall et al., ; ao: Greenberg & Mahoney, ; ap: Roy et al., ; aq: Yadav et al., , ar: Liu et al., , as: Lisboa et al., , at: Roberts & Pettinati, , au: Ruiz‐Matute et al., , av: Patent No. EP 0 323 201 B1, 1990, aw: Goulas et al., .…”