Sobre Paulina Machuca, El vino de cocos en la Nueva España. Historia de una transculturación en el siglo XVII

Abstract

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Microhistoria global de una escritura peregrina

“…16 Así, en el último tercio del siglo XVI se introdujo en Colima la palma de coco (Cocos nucifera L.), modificando sustancialmente los paisajes costeros y creando nuevos hábitos alimenticios y arquitectónicos, gracias al uso y manejo tradicional de los filipinos que llegaron prácticamente al mismo tiempo. Este tema, sin embargo, desborda los fines de este artículo, para lo cual remito a uno de mis trabajos (Machuca, 2018). Lo que sí podemos analizar aquí es la forma en que se fue tejiendo el proceso judicial de don Juan, para entender las lógicas bajo las cuales funcionaba la administración colonial, en continua adaptación a las situaciones concretas, con casos específicos de individuos procedentes de diferentes universos.…”

“…Todo lo contrario: se trata muy probablemente de campesinos que fueron contratados para la producción de vino de cocos -una bebida destilada de origen filipino-y que forman parte de la servidumbre en las haciendas de los españoles. Lo que estos individuos no sabían es que, sin premeditarlo, estaban escribiendo también una parte de la historia de las bebidas alcohólicas en México, pues en realidad fueron ellos de los primeros introductores de la técnica del destilado en la Nueva España (Machuca, 2018).…”

“…Tuvo un periodo de éxito durante la primera mitad del siglo XVII, aunque después cayó en declive y desapareció en el siglo XVIII, dando paso a otras bebidas destiladas como el aguardiente de caña y el mezcal. Este último surgió, por cierto, siguiendo la técnica de destilación del vino de cocos (Machuca, 2018). Así, en ese contexto de intensa movilidad y circulación humana a través del Pacífico, no debe sorprender que esos «indios chinos» dejaran huellas en el archivo municipal de Colima.…”

“…De ellos, solo Juan, el más joven, sabía firmar, y lo hizo con caracteres en baybayin (imagen 1). Juan habría nacido en 1573, dos años después de la fundación de Manila por 12 Los textos de Seijas (2014), Furlong (2014), Carrillo (2015), Machuca (2018) y Oropeza (2020) contienen información sobre algunas trayectorias de «indios chinos». Oropeza (2020, p. 330) calcula que en el periodo de 1565 a 1700 ingresaron a la Nueva España entre 7,500 y 20,000 «chinos» a través del puerto de Acapulco.…”

Transpacific Engagements: Trade, Translation, and Visual Culture of Entangled Empires (1565–1898), de Florina H. Capistrano-Baker y Meha Priyadarshini

“…En ese mismo tenor, Felice Prudente Santa María nos muestra cómo la cocina filipina se nutrió gracias a las decenas de especies vegetales que llegaron de América, como el cacao, el achiote, el camote y un largo etcétera. Yo he insistido que el mismo fenómeno cultural sucedió en México con el caso del coco, el mango o el tamarindo, gracias a los miles de filipinos que se establecieron en la franja del Pacífico mexicano durante el siglo xvii (Machuca, 2018).…”