Socio-demographic characteristics as determinants of differences in perception of local gastronomy

Vuksanović, Nikola; Tešanović, Dragan; Калењук, Бојана; Portić, Milijanko; Knežević, Marija

doi:10.5937/ekopolj1701359v

Cited by 13 publications

(12 citation statements)

References 22 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…According to the author's findings, similar studies have not been carried out so far in Novi Sad (Vuksanović, et al, 2016;Vuksanović, et al, 2017), and this paper gives a new insight into the importance of attitudes of the local residents and the consumption of food products as part of gastronomic tourism and how to improve acceptability among visitors.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 96%

The influence of the local residents attitudes on the consumption of food products in the function of the development of gastronomic tourism

Vuksanović¹,

Tešanović²,

Portić³

et al. 2017

Turizam

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 96%

The influence of the local residents attitudes on the consumption of food products in the function of the development of gastronomic tourism

Vuksanović¹,

Tešanović²,

Portić³

et al. 2017

Turizam

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Turisti su sve više zainteresovani za načine pripremanja autentičnih jela i rado se opredeljuju za škole kuvanja (Hall and Mitchell, 2006). U fokusu interesovanja pored raznovrsnih ponuda unutar različitih metropola su ruralna područja (Baum, 2011;Kalenjuk et al, 2014;Vuksanović et al, 2016). Ova područja predstavljaju lokalitete sa sačuvanom autentičnom gastronomskom tradicijom (Banjac et al, 2016).…”

Section: Uvodunclassified

Očuvanost autentične gastronomije vojvođanskih Slovaka u cilju razvoja turizma

Калењук¹,

Banjac²,

Đerčan³

et al. 2018

Proceedings of the 4th International Scientific Conference - SITCON 2018

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Istorijska dešavanja na teritoriji Vojvodine i struktura stanovništva u mnogome su doprineli formiranju gastronomskog identiteta ovog regiona. Vojvodina predstavlja multikulturalno područje koje naseljava preko trideset nacionalnih manjina. Prema popisu stanovništva posle Mađara, Slovaci predstavljaju drugu po brojnosti etničku grupu u Vojvodini. Gastronomija Slovaka ruralnih područja (kao nematerijalno kulturno nasleđe) je prepoznata kao važan resurs razvoja lokalne zajednice kroz sve oblike turizma, ali posebno kroz razvoj gastronomskog turizam. Iz tog razloga mesto istraživanja u radu su ruralna područja Vojvodine koja naseljavaju Slovaci. Zadatak rada je da dođe do saznanja u kojoj meri stanovnici vojvođanskih sela neguju identitet i autentičnosti svoje kuhinje, kroz proizvodnju poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda i pripremu jela. Cilj istraživanje je da se ispita da li slovačko stanovništvo valorizuje svoje kulturno gastronomsko nasleđe, koje može biti iskorišćeno u cilju razvoja turizma regiona. Istraživanje je sprovedeno anketiranjem lokanog stanovništva putem struktuiranog upitnika. Dobijeni podaci su statistički obrađeni. Istraživanje je pokazalo da vojvođanski Slovaci unutar ruralnih područja neguju svoju gastronomsku kulturu i tradiciju kroz proizvodnju određenih grupa poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda i pripremu različitih autentičnih specijaliteta. Autentična hrana kao ključni segment u razvoju turizma u analiziranim vojvođanskim područjima u potpunosti se može iskoristiti za razvoj turizma.

show abstract

“…Vuksanović i saradnici potvrđuju navedene konstatacije, jer su turisti koji su boravili u Novom Sadu ocenili da konzumacija nedovoljno autentične hrane negativno utiče na atraktivnost destinacije, dok su kulturu ishrane ocenili kao značajan faktor atraktivnosti. Negativni stavovi turista prema domaćoj hrani nastali su zbog jednolične gastronomske ponude i nepostojanja oznake o lokalnom i autentičnom proizvodu (Vuksanović et al 2017).…”

Section: Drugi Resurs: Lokalna Mesta Za Proizvodnju I Konzumaciju Hraneunclassified

Identifikacija gastronomskih resursa kao dela kulturnog nasleđa u razradi koncepta održivog razvoja Vojvodine

Tešanović¹,

Banjac²,

Калењук³

et al. 2018

Proceedings of the 4th International Scientific Conference - SITCON 2018

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Tourist industry in the northern province of the Republic of Serbia has recorded a growth trend. Its development is generally seen by the number of overnights, while the share of individual entities participating in the creation of tourist products such as local agriculture and restaurant product are less visible. This causes the community and the relevant state entities with their actions to sufficiently encourage the production and use of local food, although it represents a form of cultural capital and resource of economic and social development. The area which has been studied is Vojvodina. The topic of the paper is local food in the tourist offer of the region. The task is to apply the Rinaldi model in order to determine whether all aspects of the identity of the local food community are important for the creation of the concept of sustainable tourism. The aim is the identification of existing resources and highlighting their potential and importance in the development of the region. The study showed that all four Vojvodina located resources have been identified, but that they are not used well enough. Elaboration of the concept of sustainable tourism is not sufficiently recognized in the development of the region.

show abstract

Socio-demographic characteristics as determinants of differences in perception of local gastronomy

Abstract: This study aims to research differences in socio-demographic characteristics of foreign tourists in consumption of local food in the city centres Belgrade and Novi Sad, Republic of

Cited by 13 publications

References 22 publications

The influence of the local residents attitudes on the consumption of food products in the function of the development of gastronomic tourism

The influence of the local residents attitudes on the consumption of food products in the function of the development of gastronomic tourism

Očuvanost autentične gastronomije vojvođanskih Slovaka u cilju razvoja turizma

Identifikacija gastronomskih resursa kao dela kulturnog nasleđa u razradi koncepta održivog razvoja Vojvodine

Contact Info

Product

Resources

About