SOFTENING OF PUMPKIN SEEDS (<i>CUCURBITA MOSCHATA</i>) BY ALKALINE MACERATION

Caramez, S.M.B.; Stefani, Marcia A.; Medeiros, João de Deus; Vieira, Manoela Alano; Brüske, Gustavo R.; Francisco, Alícia de; Amante, Edna Regina

doi:10.1111/j.1745-4530.2007.00163.x

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“…A abóbora é um vegetal originário das Américas do Norte e Central e atualmente é cultivada em todo o mundo, com significativa participação na alimentação de muitos países devido às suas características nutricionais e à coloração atrativa (CARAMEZ et al 2008). De acordo com Sacilik (2007), as sementes de abóbora apresentam valor nutricional considerável para o consumo humano, devido à composição (37,8-45,4% de lipídeos e 25.2-37,0% de proteínas), podendo ser ingeridas como petisco, óleo ou farinha, apresentando bons resultados na cura da próstata (ESUOSO et al 1998).…”

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Determinação Do Coeficiente Convectivo De Transferência De Massa De Grãos De Abóbora

Johann¹,

Pereira²,

Silva³

2015

Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados

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RESUMOO processo de secagem convectiva de sementes de abóbora foi estudado, por meio de um modelo fenomenológico de parâmetros concentrados, constituído de duas equações diferenciais ordinárias. O coeficiente de transferência convectiva de massa foi avaliado como sendo uma função linear da umidade das sementes, e os coeficientes lineares, por sua vez, são função logarítmica da temperatura do ar de secagem. Ambos os parâmetros que compuseram a equação linear, empregada para cálculo do coeficiente de transferência de massa, foram reduzidos com o incremento de temperatura do ar de secagem. Os resultados estatísticos indicaram que o modelo descreveu mais de 99% dos dados experimentais da literatura, apresentando um o erro médio global entre os teores de umidade experimentais e calculados igual a 6,23%. Dessa forma, as considerações iniciais, o modelo proposto, o ajuste linear do coeficiente convectivo de transferência de massa, e o método numérico empregados no estudo da secagem convectiva de sementes de abóbora foram adequados, resultando em conformidade com os dados experimentais, nas mesmas condições modeladas e simuladas no presente estudo.

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