Sokak Lezzetlerinin Seçimini Etkileyen Faktörler

Abstract

Bu çalışmada nitel araştırma desenlerinden netnografya deseni kullanılmıştır. Bu çalışmanın amacı Meksika, Güney Kore, Hindistan ve Kolombiya ülkelerine seyahat etmiş olan Türk gezginlerinin paylaştığı sokak lezzetleri videolarına Türk tüketiciler tarafından yapılan yorumları incelemek ve sokak lezzetlerinin seçimini etkileyen faktörleri ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda çalışmada; gezginlerin sokak lezzetleri ile ilgili çektikleri videolara yapılan yorumlar incelenmiştir. Çalışmanın evreni Youtube platformunda bulunan sokak lezzetlerine ilişkin gezgin videolarıdır. Hangi gezgine ait videoların araştırma analizine dâhil edileceği, amaçlı örnekleme yöntemi kullanılarak belirlenmiştir. Çalışma da Youtube platformuna sokak lezzetleri videolarına gelen 10.193 yorum incelenmiştir. İncelenen yorumların 796 tanesinin yemeğe ilişkin olduğu görülmüştür. Çalışmada nitel veriler kullanılmış ve gezginlerin sokak lezzetleri videolarına gelen yorumlara içerik analizi yapılmıştır. Çalışma sonucunda Türk tüketiciler tarafından en çok kendi mutfağına benzetilen ülke Meksika olarak tespit edilmiştir. Ülke mutfaklarını tüketme eğilimi incelendiğinde ise yine Meksika Mutfağı, sokak lezzetlerini tüketmeye en çok eğilim gösterilen mutfak olarak saptanmıştır.