Some nutritional characteristics of beans, sweet corn and peas (raw, canned and frozen) produced in the province of Quebec

Makhlouf, Joseph; Zee, J.A.; Tremblay, N.; Bélanger, André; Michaud, Mélanie; Gosselin, André

doi:10.1016/0963-9969(95)00007-9

Cited by 24 publications

(21 citation statements)

References 14 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…It is common for corn to gain moisture during the canning process. Increases in moisture content in canned corn versus fresh corn have been reported to range from 1.1% to 5.4% (Martin, 1977;Makhlouf et al, 1995;Updike and Schwartz, 2003). If these increases in moisture are applied to the data reported in this paper, individual and total carotenoid levels in canned and fresh WS and GWK corn would remain statistically similar.…”

Section: Article In Presssupporting

confidence: 63%

“…Processing of corn is used to increase its shelf life but as a consequence, a significant loss of nutrients may occur via heat degradation or leaching. Several researchers have analyzed nutrient content in fresh and processed vegetables (Martin, 1977;Makhlouf et al, 1995;Morrison, 1975;Favell, 1998;Klein and Kurilich, 2000), however few have evaluated the carotenoid content in processed corn compared to fresh corn from the same origin under commercial processing conditions.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Comparison of carotenoid content in fresh, frozen and canned corn

Scott

Eldridge

2005

Journal of Food Composition and Analysis

148

118

View full text Add to dashboard Cite

Section: Article In Presssupporting

confidence: 63%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Comparison of carotenoid content in fresh, frozen and canned corn

Scott

Eldridge

2005

Journal of Food Composition and Analysis

148

118

View full text Add to dashboard Cite

“…Esta constatação da diversidade nos valores reportados pelas diferentes tabelas de composição ressalta o que foi afirmado anteriormente: que as compilações de composição de alimentos devem ser cuidadosas, tendo-se em vista que os níveis de nutrientes em alimentos variam conforme fatores inerentes ao cultivo e processamento, além de serem afetados por amostragem, preparo de amostra, método analítico empregado e até pelo tratamento estatístico dos dados experimentais obtidos 15,22,26 . Em particular, o fato dos dados nacionais não serem satisfatoriamente concordantes sugere a necessidade da ampliação das investigações que envolvam a determinação da composição dos alimentos cultivados no Brasil de uma forma mais extensiva que implique na regionalização das tabelas de composição de alimentos, dadas as diferenças de clima, solo, modos de cultivo, etc.…”

Section: Comparação Do Teor De Nutrientes Determinados Em Amostras Deunclassified

“…O preparo e o cozimento também possuem considerável influência no conteúdo nutricional do alimento. Por outro lado, os valores reportados pelos laboratórios são afetados pela amostragem, pelo preparo da amostra, pelos métodos analíticos empregados e pelo tratamento estatístico dos dados experimentais obtidos 15,22,26 . Desta forma, embora a análise de alimentos envolva tempo e custos, é desejável estabelecer tabelas de composição em nível nacional ou mesmo regional, uma vez que, além de fornecerem informações nutricionais para uma dieta balanceada, as tabelas de composição de alimentos são importantes em estudos epidemiológicos que investigam a relação entre dieta e saúde.…”

Section: Introductionunclassified

Validação e aplicação de metodologia analítica na determinação de nutrientes inorgânicos em arroz polido

Okada

Duran

Buzzo

et al. 2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

View full text Add to dashboard Cite

ResumoUm método de digestão parcial de arroz polido cru (Oryza sativa), para a determinação de nutrientes inorgânicos (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn) por espectrometria de emissão óptica com plasma de argônio indutivamente acoplado, foi validado. Baseado na hidrólise com HCl, o método é simples e relativamente rápido, e apresentou características satisfatórias de desempenho. Através deste método, prepararam-se 40 amostras de arroz polido cru comercializadas no Estado de São Paulo (Brasil). Depois de determinação por espectrometria de emissão, os teores médios (em mg.100 g -1 de arroz) e desvios-padrão obtidos para Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn foram, respectivamente, 4,31 0,44; 0,22 0,10; 0,32 0,08; 58,0 15,0; 26,1 5,7; 1,06 0,26; 1,78 0,55; 92,1 15,2; 1,24 0,18. Comparando-se estes teores com informações de 7 tabelas de composição de alimentos, observaram-se discrepâncias principalmente para Ca, Fe, Na e K. Os resultados foram ainda usados para estimar a contribuição do consumo de arroz na Ingestão Diária Recomendada (IDR) de Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, P e Zn. Verificou-se que o arroz pode contribuir significativamente, principalmente nas recomendações das IDRs do Mn, do Cu e do Zn, especialmente se for considerado o consumo médio diário per capita de arroz no Brasil. Palavras-chave: arroz polido; nutrientes inorgânicos; método de digestão; espectrometria de emissão; tabela de composição de alimentos; Ingestão Diária Recomendada. AbstractA method of partial digestion of raw milled rice (Oryza sativa) was validated for the determination of inorganic nutrients (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, and Zn) by inductively coupled plasma optical emission spectrometry. Based on hydrolysis with HCl, the method is simple and relatively fast, presenting satisfactory characteristics of performance. This method was used in the preparation of 40 raw milled rice samples commercialized in the state of São Paulo, Brazil. Emission spectrometry was applied to determine the mean contents and standard deviations of Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, and Zn (in mg.100 g -1 rice), which were 4.31 0.44, 0.22 0.10, 0.32 0.08, 58.0 15.0, 26.1 5.7, 1.06 0.26, 1.78 0.55, 92.1 15.2, and 1.24 0.18, respectively. These results were compared with seven food composition tables available in the literature, which revealed discrepancies for Ca, Fe, Na, and K. Our data were also used to estimate the contribution of Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, P and Zn contained in daily rice consumption to the Recommended Daily Intake (RDI). It was found that rice contributes significantly to the RDI, especially of Mn, Cu, and Zn, particularly in view of the average daily consumption of rice per person in Brazil. Keywords: milled rice; inorganic nutrients; digestion method; emission spectrometry; food composition table; Recommended Daily Intake. Validação e aplicação de metodologia analítica na determinação de nutrientes inorgânicos em arroz polido Validation and application of an analytical method for determining inorganic nutrients in milled rice IntroduçãoO arroz (Oryza sativ...

show abstract

“…The retention of ascorbic acid in frozen products is thus strongly dependent on the thermal history [8,9]. So vitamin C could be a reliable and representative index for estimating the quality of products at each level of the marketing route.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%