Inovação, Gestão E Sustentabilidade Na Agroindústria 2021
DOI: 10.31692/978-65-88970-17-1.63-77
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Soro De Leite Na Produção De Produtos Cárneos

Abstract: A carne e os produtos lácteos são considerados as duas principais fontes de proteína para os humanos desde tempos antigos. Durante as últimas décadas, os aditivos têm sido amplamente utilizados em produtos cárneos para reduzir os custos de produção e melhoraria da sua funcionalidade. O soro de leite é um subproduto da indústria de laticínios e a sua adição na produção de produtos cárneos, aumentaria o apelo junto ao consumidor, pois melhoraria o valor nutricional, além de enriquecê-lo com suas propriedades. Es… Show more

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