Studies on the volatile components of two mango varieties

Engel, Karl; Tressl, Roland

doi:10.1021/jf00118a029

Cited by 104 publications

(102 citation statements)

References 6 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…For example, some cultivars such as African mango (Sakho et al, 1985), Venezuelan mangoes (MacLeod & de Troconis, 1982), Tommy Atkins (MacLeod & Snyder, 1988b) and Keitt (MacLeod & Snyder, 1985) in Miami, contained ␦-3-carene as the major components. ␦-3-Carene was a major potent aroma factor for green aroma and mango leaf-like aroma in those mangoes, whilst this compound has not been detected in an Indian cultivar, Alphonso (Bandyopadhyay & Gholap, 1973;Engel & Tressl, 1983), or a Sri Lankan (MacLeod & Pieris, 1984) cultivar. A small amount was contained in the yellow Thai mangoes, Keaw, Ok-rong, Choak-anand, and Nam Dokmai (Tamura et al, 2000).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 88%

See 1 more Smart Citation

The Volatile Constituents in the Peel and Pulp of a Green Thai Mango, Khieo Sawoei Cultivar(Mangifera indica L.).

Tamura

Boonbumrung

Yoshizawa

et al. 2001

FSTR

View full text Add to dashboard Cite

The essential oil in the peel and pulp of a popular green Thai mango, Khieo Sawoei cultivar (Mangifera indica L.) has been characterized by means of the odor thresholds. ␥-Terpinene, (E)-␤-ocimene, (E)-2-hexenal, hexanal, and (Z)-3-hexen-1-ol were the major components. These major components differed from those of African mangoes, Florida mangoes, Indian mangoes and yellow Thai mangoes. The volatile oils from the pulp and the peel showed a high similarity of the volatile components in both sites. Odor unit values (U o ) of volatile components in both parts let us find out the aroma potent components in the Khieo Sawoei mango. Thus, nine compounds: hexanal (U o ‫)981؍‬ and (E)-2-hexenal (U o ‫)231؍‬ in the pulp showed higher U o values (more than 1), while sixteen compounds: 2,4-decadienal ( Keywords: Mangifera indica L., Thai mango, Khieo Sawoei cultivar, peel oils, pulp oils, odor spectrum value, odor unit A number of volatile components from several kinds of mango fruits have been identified in past decades (Schreier & Idstein 1984;MacLeod & Snyder 1988b;Shibamoto & Tang, 1990). New techniques such as headspace analysis (Malundo et al., 1997;Vodovotz et al., 1993) and measurement of bound aroma compounds (e.g. glycosides; Adedeji et al., 1992) have been applied for the isolation and characterization of volatiles. In these various varieties, there is considerable variation in volatile composition and aroma quality. However, few studies concerning the volatiles in Thai mangoes have appeared in the literature. Recently, antioxidant compounds in mango peel fibres were reported to have beneficial effects on health in high-dietary-fibre diets (Larrauri et al., 1997). Gholap and Bandyopadhyay (1977) studied on the volatiles in the latex of green raw mango. Utilization of mango peels for industrial purpose (Rashad et al., 1990) must be encouraged more than before. Therefore, we demonstrated the possibility of utilization of the peel oils to improve the aroma quality of processed Thai mangoes.In Thailand, green mangoes are consumed in significant quantities as well as the yellow mangoes at the mature stage. Keaw species is the major greenish cultivar used for processing; Khieo Sawoei cultivar is a high quality cultivar for matured green mangoes in Thai markets. We have not found any papers reporting studies on the volatile compositions and aroma profiles of green mangoes. This paper deals with the identification and characterization of volatile components in a green Thai mango, Khieo Sawoei mango using odor unit values and odor spectrum values of the volatile components in the peel and the pulp. Materials and MethodsMaterials The Khieo Sawoei mangoes used in this study were obtained from a local market in Bangkok, Thailand in November 1996 and May 1997. This fruit can be harvested all year long in Thailand. The fresh fruits were frozen quickly at Ϫ20˚C and then transferred to Japan, where they were peeled and sliced. Finally, the fruit pulp was removed from the stone. The peel and the pulp were kept in a freezing room ...

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 88%

“…Nine derivatives of C 6 compounds: hexanal, (Z)-3-hexen-1-ol and the esters were identified in the Khieo Sawoei cultivar. Baladi mango (Engel & Tressl, 1983) from Egypt con-…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

The Volatile Constituents in the Peel and Pulp of a Green Thai Mango, Khieo Sawoei Cultivar(Mangifera indica L.).

Tamura

Boonbumrung

Yoshizawa

et al. 2001

FSTR

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…El estudio de los cambios en la fracción volátil, ocasionados por el almacenamiento, de mango tratado osmóticamente; se ha realizado --0,3575 (0,0411) Independientemente del método utilizado en la extracción de la fracción volátil, la importancia cuantitativa de los terpenos en la fracción volátil mango, es un hecho que ha quedado patente en diferentes estudios (Engel et al, 1983; ESTUDIO DE VIDA ÚTIL…”

Section: Cambios En El Perfil De Volátilesunclassified

“…Estos compuestos han sido seleccionados teniendo en cuenta distintos trabajos realizados tanto en mango entero y cortado (Beaulieu y Lea, 2003), como procesado con tratamientos osmóticos (Tovar et al, 2001a, b;Torres et al, 2007). --0,3575 (0,0411) Independientemente del método utilizado en la extracción de la fracción volátil, la importancia cuantitativa de los terpenos en la fracción volátil mango, es un hecho que ha quedado patente en diferentes estudios (Engel et al, 1983;. Algunos autores han observado que en algunas variedades, el 3-careno ha sido el más importante (MacLeod y Gonzalez, 1982;MacLeod y Pieris, 1984;Idsteim y Schreier, 1985;.…”

Section: Efectos En Las Propiedades óPticasunclassified

“…Las tres primeras son las mayoritarias porque a ellas pertenecen 27 de los compuestos identificados. El contenido en terpenos (expresado en áreas relativas) representa más de la mitad de la suma total de las áreas relativas de todos los compuestos.El estudio de los cambios en la fracción volátil, ocasionados por el almacenamiento, de mango tratado osmóticamente; se ha realizado --0,3575 (0,0411) Independientemente del método utilizado en la extracción de la fracción volátil, la importancia cuantitativa de los terpenos en la fracción volátil mango, es un hecho que ha quedado patente en diferentes estudios (Engel et al, 1983; ESTUDIO DE VIDA ÚTIL …”

unclassified

See 1 more Smart Citation

Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.)

Oquendo¹,

Diego²

View full text Add to dashboard Cite

AnónimoA eso de caer y volver a levantarte, de fracasar y volver a comenzar, de seguir un camino y tener que torcerlo, de encontrar el dolor y tener que afrontarlo. A eso no le llames adversidad, llámale sabiduría.A eso de sentir la mano de Dios y saberte impotente, de fijarte una meta y tener que seguir otra, de huir de una prueba y tener que encararla, de planear un vuelo y tener que recortarlo., de aspirar y no poder, de querer y no saber, de avanzar y no llegar. A eso no le llames castigo, llámale enseñanza.A eso de pasar juntos días radiantes, días felices y días tristes, días de soledad y días de compañía. A eso no le llames rutina, llámale experiencia.A eso de que tus ojos miren y tus oídos oigan, tu cerebro funcione y tus manos trabajen, tu alma irradie, tu sensibilidad sienta, y tu corazón ame. A eso, no le llames poder humano, llámale milagro divino... Anónimo AGRADECIMIENTOSEs un largo recorrido en mundos desconocidos, donde descubrí seres preciosos. Nunca podría dar valor al cariño y comprensión de todas estas personas, que guardaré en mi corazón y en mis recuerdos.Deseo dar gracias a todas aquellas personas que posiblemente no mencione por ser un gran número de nombres, pero que tienen un lugar en mis recuerdos y en mis agradecimientos.A mis compañeros del departamento de Tecnología de Alimentos, Eva, Gisela, Mario, Lorena A., Asela, Mª José M., M a José F., Gemma, Marta I., Lucía, Ana H., Creuxi, Laura O., María M., Amparo, Clara, Dafna, Juan B., Ruth, Ana F., Rebeca, Alberto, Nieves, Rosario, Hernán y Sigrid.A Marisa C., María V., Carolina C., Lorena G., Germán C. y Cristina Barrera, a quienes he tenido un especial afecto. Y aquellos que partieron a su casa primero y me heredaron bonitos momentos, Luis F., Soraya, Arturo, M a José L., Germán G., Alfredo, Beth, Laura L., Cristina B., Sneider y Lucas.Gracias a los profesores e investigadores del Instituto y del Dpto. de Tecnología de Alimentos, quienes han ofrecido sus conocimientos sin medida y me han ayudado en todas mis inquietudes. En especial a Nuria Martínez y Pau Talens.Al personal administrativo y de mantenimiento del Departamento y del Instituto, quienes muy comedidamente me han colaborado, en especial a Rosa, a Loles, a Juan y a Merche.A mis "Hijos" Mafalda, Laura, Mónica y Ester, quienes tuvieron toda la paciencia del mundo para soportar estoicamente todo cuando yo les pedía.A mi amigo y hermano Misael Cortés, una fuente de inspiración para el trabajo, una mano amiga y sincera, y un mar de sonrisas.A mi compañera de luchas, gozos, risas, tristezas y triunfos. Tu amistad (casi tomados de la mano) me ha impulsado a llegar a la cima de este ambicioso sueño. Adriana Arroyave.A mis tutoras quienes me han brindado sus conocimientos y ayuda sin reparo, además de su cariño y comprensión. Isabel y Amparo.Mis amigos y compañeros del Colegio Mayor "La Coma", quienes me apoyaron y creyeron en mí y de quienes obtuve una gran experiencia de Vida. Ana, Rubén, Rosa, Pepi, Félix (M. Ferchild), mi Nina, Bego, y Mariceli (confidente y consejera)…..A una gra...

show abstract

Benzene

Becalski

Nyman

2008

Process‐Induced Food Toxicants

View full text Add to dashboard Cite

Studies on the volatile components of two mango varieties

Cited by 104 publications

References 6 publications

The Volatile Constituents in the Peel and Pulp of a Green Thai Mango, Khieo Sawoei Cultivar(Mangifera indica L.).

The Volatile Constituents in the Peel and Pulp of a Green Thai Mango, Khieo Sawoei Cultivar(Mangifera indica L.).

Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.)

Benzene

Contact Info

Product

Resources

About