Study of Fermentation Variables for the Preparation of Wine from Jamun Fruit

Chaudhary, Charul; Khatak, Aneeta; Devi, Reena; Rai, Dipti; Yadav, Beena

doi:10.22207/jpam.11.3.50

Cited by 5 publications

(1 citation statement)

References 8 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Hampir seluruh bagian dari tanaman jamblang termasuk daunnya telah diteliti memiliki potensi untuk dikembangkan karena memiliki berbagai bioaktivitas yang berpengaruh terhadap pengobatan berbagai penyakit (Munira et al, 2022). Di beberapa negara buah jamblang telah dimanfaatkan dalam pembuatan beberapa produk olahan pangan seperti jus, (Carvalho et al, 2017), sirup, squash, selai (Dagadkhair, 2017;Shahnawaz & Shiekh, 2011), bahan pewarna, antioksidan (Santhalakshmy et al, 2015), red wine (Chaudhary et al, 2017), cuka (Banerjee et al, 2005), dan buah kering (Veigas et al, 2008). Tidak hanya buah, biji Jamblang pun dimanfaatkan menjadi tepung untuk mengganti terigu dalam pembuatan kue (Sehwag & Das, 2016).…”

unclassified

Literatur Review: Potensi Pengolahan dan Manfaat Kesehatan Jamblang (Syzygium cumini L.)

Maliza

Safrida

Hayuningtyas

et al. 2022

JTPP

View full text Add to dashboard Cite

Jamblang (Syzygium cumini L.) telah banyak dieksplorasi dalam dunia pangan dan farmasi di berbagai negara, karena karakteristik buah dan banyaknya manfaat kesehatan yang dimilikinya. Di Aceh, pemanfaatan tanaman jamblang masih sangat terbatas dan sebagian besar hanya dikonsumsi dalam bentuk segar, pemanfaatan lain dari tumbuhan ini belum banyak diketahui masyarakat akibat terbatasnya penelitian terkait tumbuhan ini di Indonesia. Berdasarkan hasil studi literasi yang dilakukan dalam kajian ini, di berbagai negara, jamblang telah banyak dimanfaatkan dalam pengolahan pangan dengan tujuan untuk meningkatkan nilai ekonomis, memperpanjang masa simpan, dan meningkatkan diversifikasi pangan, seperti produk jus, sirup, squash, selai, dan bubuk instan yang dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Selain itu, telah dilakukan penelitian mengenai manfaat jamblang dalam penanganan berbagai macam penyakit, antara lain antibakteri, antikanker, antidiabetes, dan antihipertensi. Mekanisme tanaman jamblang dalam pengobatan yang telah dilaporkan, yaitu komponen bioaktif dalam jamblang mengaktivasi enzim-enzim katalase, glutathione peroksidase, glutathione-s-transferase dan SOD untuk menetralisir produksi radikal bebas yang berlebih. Kajian ini diharapkan dapat menjadi salah satu acuan yang dapat digunakan untuk mengembangkan penelitian dan pemanfaatan jamblang di Aceh khususnya dan di Indonesia pada masa mendatang.

show abstract