2022
DOI: 10.21323/2618-9771-2022-5-2-114-120
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Study of the functional properties of a fermented milk product based on mare’s milk

Abstract: In the last few years, there has been a growing interest in the use of mare’s milk for human nutrition as well as in the use of this product for treatment and prevention of diseases such as hepatitis, chronic pathologies of the gastrointestinal tract, tuberculosis and others. The beneficial properties of mare’s milk are determined first of all by its significant differences from ubiquitous cow’s milk. Many studies show that consumption of fermented milk products offers various advantages for health and the use… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1

Citation Types

0
0
0
1

Year Published

2024
2024
2024
2024

Publication Types

Select...
1

Relationship

0
1

Authors

Journals

citations
Cited by 1 publication
(1 citation statement)
references
References 15 publications
0
0
0
1
Order By: Relevance
“…В качестве одного из перспективных сырьевых источников, которые можно комбинировать с коровьем молоком, нами было выбрано кобылье молоко, в котором, согласно исследованиям отечественных и зарубежных ученых, наблюдается высокое содержание лицозима и лактоферрина, аскорбиновой кислоты, полинасыщенных жирных кислот с относительно низким содержанием жира, что позволяет рассматривать данный вид молока как эссенциальный фактор в питании для улучшения например, у детей, нервной системы, зрения, а также в целом иммунитета [8,9].…”
Section: Introductionunclassified
“…В качестве одного из перспективных сырьевых источников, которые можно комбинировать с коровьем молоком, нами было выбрано кобылье молоко, в котором, согласно исследованиям отечественных и зарубежных ученых, наблюдается высокое содержание лицозима и лактоферрина, аскорбиновой кислоты, полинасыщенных жирных кислот с относительно низким содержанием жира, что позволяет рассматривать данный вид молока как эссенциальный фактор в питании для улучшения например, у детей, нервной системы, зрения, а также в целом иммунитета [8,9].…”
Section: Introductionunclassified