Superfícies protetoras na diminuição de danos mecânicos em tomate de mesa

Magalhães, Ana M. de; Ferreira, Marcos D.; Braunbeck, Oscar Antônio; Estevom, Marcos Vênicius Ramos

doi:10.1590/s0103-84782007000300044

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“…Para isso, utilizou-se um equipamento de sucção, semelhante ao utilizado por Magalhães et al (2007), composto por uma bomba de vácuo (marca Fisatom, potência de 300 Watts) conectada, através de uma tubulação de silicone, à uma tampa recortada de dessecador fixa à uma haste de 1,20 m de altura. No orifício da tampa foi conectado um tubo de PVC de 40 mm, contendo uma ventosa que permite a aderência do fruto por sucção.…”

Section: Methodsunclassified

Interação 1-MCP e dano mecânico na qualidade de maçãs ‘Royal Gala’ armazenadas

Hendges

Steffens

Amarante

et al. 2015

Agraria

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RESUMOObjetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de duas intensidades de dano mecânico por impacto, da aplicação do 1-metilciclopropeno (1-MCP; 625 nL L -1 ) e da interação entre dano mecânico e o uso do 1-MCP sobre a qualidade de maçãs 'Royal Gala' armazenadas sob refrigeração. Os tratamentos avaliados foram: controle (sem dano e sem 1-MCP), dano mecânico (10 cm), dano mecânico (30 cm), sem dano com aplicação de 1-MCP, aplicação de 1-MCP seguido de dano mecânico (10 cm), dano mecânico (10 cm) seguido de aplicação de 1-MCP, aplicação de 1-MCP seguido de dano mecânico (30 cm), e dano mecânico (30 cm) seguido de aplicação de 1-MCP. Os frutos foram armazenados por dois e quatro meses em ambiente refrigerado (0 ± 0,1 ºC/94 ± 2% UR) seguidos por sete dias em condição ambiente (20 ± 2 ºC/60 ± 5% UR). O dano mecânico provocou escurecimento da polpa no local danificado. Quanto maior a intensidade do dano mecânico maiores são os efeitos sobre o escurecimento dos tecidos. O 1-MCP não reduz a intensidade de escurecimento de polpa em frutos submetidos a dano mecânico, porém contribui para manutenção da firmeza de polpa e acidez titulável de maçãs 'Royal Gala'. Palavras-chave: Amadurecimento, injúria, Malus domestica, pós-colheitaInteraction between mechanical damage and 1-MCP on the quality of 'Royal Gala' apples stored ABSTRACTThe objective of this work was to evaluate the effect of two intensities of impact damage, the application of 1-methylcyclopropene (1-MCP; 625 nL L -1 ) and the interaction between mechanical damage and the use of 1-MCP on the quality of Royal Gala apples' stored under refrigeration. The treatments were: control (without damage and without 1-MCP), mechanical damage (10 cm), mechanical damage (30 cm), without damage with application of 1-MCP, application of 1-MCP followed by mechanical damage (10 cm), mechanical damage (10 cm) followed by treatment with 1-MCP, treatment with 1-MCP followed by mechanical damage (30 cm), and mechanical damage (30 cm) followed by treatment with 1-MCP. The fruits were stored for two and four months under refrigeration (0 ± 0.1 ± 2 °C/94% RH) followed by seven days at ambient temperature (20 ± 2 °C/60 ± 5% RH). The mechanical damage caused browning in the pulp. The increasing of the mechanical damage intensity causes a greater effect on the darkening of the pulp. The 1-MCP did not reduce the intensity of browning in fruits subjected to mechanical damage, but contributes to the maintenance of flesh firmness and titratable acidity of apples Royal Gala.

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Section: Methodsunclassified

Interação 1-MCP e dano mecânico na qualidade de maçãs ‘Royal Gala’ armazenadas

Hendges

Steffens

Amarante

et al. 2015

Agraria

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“…Nos pontos de transferência, os valores encontrados ocorrem principalmente devido à queda em superfícies rígidas e alturas excessivas. A utilização de superfícies protetoras, em geral de baixo custo, aliada à redução na altura da queda nos pontos de transferência, pode reduzir bastante a magnitude dos impactos (MAGALHÃES et al, 2007).…”

Section: Avaliação Da Magnitude De Impacto Nas Linhas De Beneficiamentounclassified

Avaliação de linhas de beneficiamento e impactos de queda na qualidade de caqui "Rama Forte"

et al. 2009

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RESUMO:O manuseio inadequado e excessivo de frutas e de hortaliças causa alta incidência de danos físicos e, consequentemente, perdas pós-colheita. O objetivo deste trabalho foi avaliar a magnitude de impacto em linhas de beneficiamento e classificação para caqui "Rama Forte" e determinar, em laboratório, seus limites de impactos. Para a avaliação dos pontos críticos, foi utilizada uma esfera instrumentada de 76 mm de diâmetro (Techmark, Inc., Lansing, EUA), que registrou a magnitude dos impactos em sete equipamentos distintos de quatro unidades de beneficiamento. A determinação de danos físicos foi feita em testes laboratoriais, nos quais a queda dos frutos foi relacionada com a magnitude de impacto, incidência de danos físicos e perdas na qualidade do fruto. Nas linhas de beneficiamento, os valores de impactos encontrados variaram de 21 a 87 G nos pontos de transferência, e a maioria dos impactos registrados (acima de 94%) durante a passagem pela linha foram de valores de até 50 G. Alturas de queda a partir de 20 cm causaram aumento na perda de massa do caqui no sexto dia de armazenamento, em temperatura ambiente. As quedas de 20 e 30 cm causaram maior escurecimento da casca (menores valores de L), associada à redução da intensidade da cor (chroma). O impacto não causou efeito nas características químicas da polpa do fruto. PALAVRAS-CHAVE: Diospyros kaki L., esfera instrumentada, aceleração (G), danos físicos. PACKING LINE EVALUATION FOR DROP IMPACTS ON PERSIMMON QUALITY "RAMA FORTE"ABSTRACT: Excessive and inadequate handling of fruits and vegetables provides high incidences of physical damage, consequently, post harvest losses. The main goal of this work was to evaluate the impact magnitude in persimmon packing lines, "Rama Forte", and to determine, at the laboratory, its impact limits. For evaluating the critical points it was used an instrumented sphere of 76 mm of diameter (Technmark, Inc, Lansing, USA), which registered the impact magnitude in seven distinctive impact lines located in four packing houses. For determining physical damages, tests were carried out at the laboratory, where fruit drop was related to impact magnitude, physical damage incidence and fruit post harvest losses. At the packing lines, the values found varied from 21 to 87 G on the transfer points and the majority of registered impacts (over 94%) were down 50G. Drops from 20 cm caused an increase in weight losses after six days of storage at room temperature. Drops from 20 and 30 cm caused skin darkness (low L values), associated to a decrease in color intensity (chroma). Impact drop did not affect pulp fruit chemical features.

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“…A determinação da incidência de danos físicos foi realizada em laboratório, em simulador de impacto desenvolvido na Unicamp, seguindo o modelo descrito por MAGALHÃES et al (2007).…”

Section: Segunda Etapa -Danos Físicos Em Tomatesunclassified

Determinação em tempo real da magnitude de danos físicos por impacto em linhas de beneficiamento e em condições de laboratório e seus efeitos na qualidade de tomate

et al. 2009

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O tomate de mesa é uma das principais hortaliças consumidas no Brasil e apresenta elevados índices de perdas pós-colheita. O objetivo deste trabalho foi avaliar a magnitude dos impactos verificados em linhas de beneficiamento para tomate de mesa, bem como determinar, em laboratório, as alterações na qualidade de tomates submetidos a danos físicos controlados em diferentes superfícies. Para a avaliação dos pontos críticos e registro da magnitude dos impactos, foi usada uma esfera instrumentada. Os pontos críticos de transferência demonstraram valores de aceleração entre 30 e 129 G (m s-2). Os testes laboratoriais evidenciaram que superfícies acolchoadas reduziram em até 31% a magnitude de impacto. A incidência de danos físicos internos foi crescente e atingiu 79% em superfícies rígidas para a maior altura de queda livre. Por outro lado, observou-se redução na incidência de danos físicos nos frutos quando superfícies protetoras foram utilizadas, verificando-se na altura de 10 cm um limite mínimo de 5% de danos severos, enquanto para superfície rígida o mínimo correspondeu a 10%. As variáveis de qualidade foram alteradas, verificando-se maior perda de massa, maiores valores de acidez total, menores valores de ácido ascórbico e sólidos solúveis para maiores alturas de queda livre sobre superfícies rígidas.

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Superfícies protetoras na diminuição de danos mecânicos em tomate de mesa

Abstract: A perda de qualidade do tomate está relacionada muitas vezes a danos mecânicos que ocorrem desde a colheita até o consumidor, quando os frutos são submetidos a quedas

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Interação 1-MCP e dano mecânico na qualidade de maçãs ‘Royal Gala’ armazenadas

Interação 1-MCP e dano mecânico na qualidade de maçãs ‘Royal Gala’ armazenadas

Avaliação de linhas de beneficiamento e impactos de queda na qualidade de caqui "Rama Forte"

Determinação em tempo real da magnitude de danos físicos por impacto em linhas de beneficiamento e em condições de laboratório e seus efeitos na qualidade de tomate

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