Sustainable protein sources from greenhouses : Desk study

Abstract

De afgelopen jaren is de vraag naar duurzame eiwitbronnen toegenomen. Eetbare insecten die gekweekt zijn op reststromen uit de glastuinbouw en eiwitrijke gewassen die in kassen geteeld worden, kunnen hierin voorzien. In een literatuurstudie heeft Wageningen University & Research de mogelijkheden verkend. Eetbare insecten zoals meelwormen, krekels en sprinkhanen bevatten naast hoogwaardige eiwitten ook onverzadigd vet, vitaminen en mineralen. Ze kunnen op verschillende reststromen of substraten worden gekweekt, maar het dieet zal aangevuld moeten worden met eiwitten en vetten. De belangrijkste plantaardige eiwitbronnen zijn peulvruchten en oliezaden, die vaak worden gebruikt om dierlijke eiwitachtige producten te maken. Verschillende gewassen zijn gescreend op potentie voor kasteelt. Daarbij is gekeken naar voedingswaarde, geschiktheid voor hogedraadteelt en afwezigheid van juridische problemen. Lupinesoorten en tuinbonen voldoen aan deze eisen.