Symptom Development of Chilling Injury in Pineapple Fruit

Abstract

Symptoms of chilling injury (Cl) expressed as internal browning (IB) in fresh pineapple [Ananas comosus (L.) Merr.] began to appear within 2 days at 22°C after a period of storage at temperatures less than 12°. Fruit not subjected to chilling temperatures during storage also developed similiar symptoms when held for 0 to 10 days at between 18° and 30°. Fruit stored for longer than 3 weeks at temperatures of 8° and 3° showed fewer CI symptoms than similar fruit held at 12°. Waxing fruit either before or immediately after exposure to chilling temperatures was equally effective in reducing CI symptoms. Low oxygen (3%), with or without (5%) carbon dioxide during chilling did not reduce symptom expression. Storage of fruit under low oxygen following chilling significantly reduced CI symptom expression. A model for CI symptom development is presented and related to the metabolic events leading to IB of pineapple fruit, stored at chilling temperatures.

Response of Post-Harvest Behavior of Pineapple (Ananas comosus var. Giant Kew) Fruits at Different Storage Conditions

“…Thus, pineapples have a short post-harvest shelf life at ambient temperature and deteriorate quickly (Lu et al 2010). However, cold storage or refrigerated supply is effective at inhibiting the development of decay in pineapple fruit but symptoms of chilling injury especially internal browning are observed (Paull & Rohrbach 1985). The pineapple fruits can be stored at 7-10 ºC under cold storage for up to one month (Gautam & Gautam 2017).…”

Efecto de la aplicación de metil jasmonato sobre la fisiología postcosecha de piña (ananas comosus cv. md-2) y su relacion con el daño por frío

“…Las frutas tropicales no deben de almacenarse a bajas temperaturas (0-15˚C) y por periodos extensos debido a que pueden desarrollar desordenes fisiológicos como el daño por frío (DF).Los síntomas del DF que comúnmente se presentan en la piña son: maduración anormal, áreas traslúcidas o de apariencia acuosa en la pulpa, mayor susceptibilidad a las pudriciones, obscurecimiento del corazón, marchitamiento y pérdida del color de las hojas de la corona, entre otros (Paull, 1985). Por tal motivo el DF es una preocupación para horticultores, industriales y científicos, debido a que los síntomas con los que se manifiesta afectan la calidad del producto hasta el punto en que no es comercializable por la pérdida de cualidades físicas y sensoriales (Morris, 1982).…”

“…Dentro de las enfermedades fitosanitarias encontramos el ataque de hongos causado principalmente por el género Phytoptera parasitica y P. cinnamomi; el daño mecánico es causado principalmente por el mal manejo poscosecha; y el daño por frío que presenta la piña al ser almacenada a temperaturas por debajo de su temperatura critica (<7ºC), es el pardeamiento interno o corazón negro. El daño por frío es el termino utilizado para describir, el desorden fisiológico que muchas plantas, verduras y frutas sufren al estar en contacto con temperaturas bajas (Paull, 1985). Por tal motivo el DF es una preocupación para horticultores, industriales y científicos, debido a que los síntomas con los que se manifiesta afectan la calidad del producto hasta el punto en que no es comercializable por la pérdida de cualidades físicas y sensoriales (Morris, 1982).…”