Tamaño y porciones del consumo de alimentos de la población: disponibilidad de información actualizada

Abstract

El objetivo de este estudio fue identificar la producción científica y el comportamiento relacionado al tamaño y porción del consumo de alimentos de la población. Se seleccionó 110 artículos relacionados al tema de la base de datos Scopus, a través, de operadores lógicos, AND entre palabras y OR entre sinónimos. La revista Appetive obtuvo 117 citas. Los artículos publicados corresponden a 64 con autoría de más de tres autores. La mayor producción científica fue en el año 2016 con 37 publicaciones. En todos los artículos revisados no existe información sobre el tamaño y porción en gramos, ni en medida casera adecuada para el consumo. Esta propuesta de revisión permitirá desarrollar futuras investigaciones para precisar el tamaño y porción adecuada según estado fisiológico y grupo etario.

La biofortificación con selenio mejora los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante en chile jalapeño

“…Actuando como un potente antioxidante, al permitir menores niveles de peroxidación lipídica y mayor actividad de enzimas antioxidantes, así como una mejor resistencia al estrés oxidativo (Skrypnik et al (2019). Según la guía alimentaria para los estadounidenses, se debe obtener la mayoría de los nutrientes requeridos con la ingesta de alimentos (Padilla-Samaniego et al, 2020). En este sentido el consumo de 0.74 g de chile jalapeño biofortificadado con selenio, suple las necesidades diarias de este oligoelemento que es de 55 mg por día en adulto (Chomchan et al, 2017;León-Morales et al, 2019).…”