Technological proposal for a garlic-derived inulin extraction process

Fiallos, Marco Lara; Ricardo, Maria Julian; Miñaca, Mario Calle; Estrella, Pedro Barba; Borroto, R. Alvarez; Cortés, Isnel Benítez; Gordillo, Pascual Lara; Martínez, Amaury Pérez

doi:10.3390/mol2net-03-04608

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“…The results presented here are somewhat lower than the values reported in other reports (Wang et al 2015). The amount of inulin in garlic bulbs is between 9-16 g/100 g (Madrigal and Sangronis 2007;Lara-Fiallos et al 2017). A value of 9.80 ± 0.03 g/100 g for garlic bulbs and statistically similar values for onion (Allium cepa L.), leek (Allium porrum L.) and dandelion (Taraxacum officinale) have been reported elsewhere (Monroy-Rodríguez 2010).…”

Section: Tablesupporting

confidence: 52%

Optimization of Crude Inulin Extraction from Garlic (Allium sativum L.) Agro-industrial Waste using the Response Surface Methodology.

Lara-Fiallos

Bastidas-Delgado

Montalvo-Villacreses

et al. 2021

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Inulin is a polysaccharide with several applications within the chemical, pharmaceutical, and food industry. It is considered a dietary fibre that provides multiple health benefits. In this work, the yield of raw inulin obtained from garlic agro-industrial useless waste was maximized, by applying the response surface methodology in a central composite design (CCD), in which different distilled-water (DW)-to-garlic-agro-industrial-waste (GAIW) ratios (3 and 5 mL/g) and different temperatures (60 and 80 °C) were evaluated. Optimal condition was obtained with a DW/GAIW ratio of 4.3 mL/g and a temperature of 80.2 °C. Under this condition, the quadratic model showed a maximum yield of crude inulin of 8.17 ± 0.89 g/100 g. Further, the CCD model obtained was validated with three additional experiments at the same optimal condition. The FTIR spectra of inulin obtained from garlic agro-industrial residues and chicory inulin showed similarities and differences, presumably related to the different degrees of polymerization of the fructans present.

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Section: Tablesupporting

confidence: 52%

Optimization of Crude Inulin Extraction from Garlic (Allium sativum L.) Agro-industrial Waste using the Response Surface Methodology.

Lara-Fiallos

Bastidas-Delgado

Montalvo-Villacreses

et al. 2021

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“…El uso de edulcorante en la industria alimentaria ha ido en aumento, como es el caso de la fructosa, la cual se obtiene por medio de una extracción de almidón de maíz y la utilización de catalizadores y enzimas. Por esto hay estudios en los cuales se hace uso de la gelación iónica para la obtención de fructosa, esto a partir de la inmovilización de la inulinasa en alginato de sodio [66].…”

Section: Otras Aplicacionesunclassified

Avances en las investigaciones sobre la encapsulación mediante gelación iónica: una revisión sistemática

Ortiz-Romero

Ochoa-Martínez

González‐Herrera

et al. 2021

TecnoL.

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La encapsulación es una tecnología que proporciona barreras entre los compuestos de interés en un producto y el medio ambiente. Ella brinda una mejor estabilidad fisicoquímica durante el procesamiento y/o almacenamiento del producto, por lo tanto, ayuda a tener una menor degradación de los compuestos de interés, enmascara olores y sabores indeseables, controla la liberación del principio activo y puede incrementar su bioaccesibilidad y su biodisponibilidad. El objetivo de esta revisión fue recopilar y discutir la literatura reciente enfocada en investigaciones científicas sobre la encapsulación mediante gelación iónica de compuestos bioactivos, de microorganismos, de enzimas y su uso en diferentes aplicaciones de interés científico y/o industrial. La revisión bibliográfica se realizó en las principales bases de datos indexadas, utilizando descriptores como tamaño de cápsula, eficiencia de encapsulación, matrices mixtas, alginato de sodio y gelación iónica. De acuerdo con los resultados se observó que la utilización de este tipo de encapsulación presenta ventajas muy variables que se centran en la mejora de diversos factores como la biodisponibilidad de compuestos bioactivos, estabilidad de diferentes compuestos, características físicas, liberación del compuesto de interés y la protección contra efectos ambientales adversos. En conclusión, existe una amplia gama de aplicaciones que puede tener la metodología de gelación iónica para encapsular ingredientes alimenticios, microorganismos y fármacos, entre otros. Finalmente, el estudio pretende que esta revisión sea de utilidad en la dirección de investigaciones sobre gelación iónica, debido a la diversidad de aplicaciones abordadas durante la investigación.

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“…Agave inulin was recently shown to successfully contribute to reducing and stabilizing the formation of silver nanoparticles [12]. In addition, because of its physicochemical properties, it has a wide number of applications in the food, pharmaceutical, and chemical industries [13][14][15][16].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Eco-friendly high-rate formation of silver nanoparticles in agave inulin and its bactericidal effect against Escherichia coli

Sánchez-Vieyra,

Ojeda-Martínez,

Oceguera-Contreras

et al. 2023

Materials Science-Poland

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A high rate of silver nanoparticle formation, effective against the Escherichia coli (E. coli) bacterium, was obtained for the first time by means of a simple, eco-friendly, and low-cost green method in a solution of agave inulin. The study was carried out using the traditional method, in which the effects of the concentration of agave inulin, AgNO3, temperature, and pH on the synthesis were analyzed by UV-Vis spectroscopy and transmission electron microscopy (TEM). Most of the nanoparticles produced were spherical with a size less than 10 nm. In a sample with 20 mg/mL of agave inulin, 1 mM of AgNO3, T = 23°C, and pH = 12, the highest percentage of Ag+ ions available in the solution were reduced for the formation of nanoparticles in less than 40 min, whereas a sample prepared with 60 mg/mL of agave inulin, 10 mM of AgNO3, T = 23°C, pH = 12, and a storage time of 40 min showed a significant bactericidal effect on the E. coli strain. Agave inulin is a good biological compound for the formation of small, spherical silver nanoparticles. A pH of 12 favors a higher production speed of the silver nanoparticles and better use of the available Ag+ ions. In addition to this, the concentration of AgNO3 is a determining factor for increased formation of the nanoparticles necessary to bactericidal effect.

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Technological proposal for a garlic-derived inulin extraction process

Abstract: Graphical AbstractAbstract.

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Optimization of Crude Inulin Extraction from Garlic (Allium sativum L.) Agro-industrial Waste using the Response Surface Methodology.

Optimization of Crude Inulin Extraction from Garlic (Allium sativum L.) Agro-industrial Waste using the Response Surface Methodology.

Avances en las investigaciones sobre la encapsulación mediante gelación iónica: una revisión sistemática

Eco-friendly high-rate formation of silver nanoparticles in agave inulin and its bactericidal effect against Escherichia coli

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