The Appraisal Of Local Food Packaging Materials In Nigeria

Although alternative food packaging materials are available, Ghanaians still use leaves to package some ready-to-eat cornmeal products. This study examines the perceptions of a representative community sample of 70 producers, 40 sellers and 120 consumers of ready-to-eat leaves-packaged cornmeal products in Kumasi using questionnaires. Fante Kenkey (packaged in dried leaves of either musa paradisiaca or sterculia tragacanta) and Ga kenkey (packaged in dried sheaths of zea mays) are the most preferred products, accounting together for 80% of all leaves-packaged cornmeals processed by producers, for 76% of products offered by sellers and for 96% of products purchased by consumers. Reasons producers cited for the continued utilization of leaves as packaging materials include medicinal via the infusion of the cornmeal with beneficial phytonutrients that also imparts distinctive aroma and taste (61%), environmental friendliness (17%), availability (4%), relatively low cost (4%), lack of toxicity and renewability (14%). Despite consumers concerns of unhygienic (7%), short shelf lives (18%) and loss of moisture leading to hardening of Ga Kenkey (60%), 87% of consumers declined a suggestion for use of alternative packaging materials for ready-to-eat cornmeals. Data provided by this study can be used to examine food packaging trends for research and policy analyses in Ghana.

Perceptions of the use of indigenous leaves as packaging materials in the ready-to-eat cornmeals

Mensah¹,

Adei²,

Adei³

et al. 2012

Caractéristiques physico-chimiques, phytochimiques et toxicité des espèces végétales utilisées comme emballages alimentaires en Afrique de l’Ouest

Onzo¹,

Azokpota²,

Agbani³

et al. 2015

RESUMELe présent travail vise à caractériser quatre espèces de feuilles végétales utilisées comme emballages alimentaires en Afrique de l'Ouest. La caractérisation a été réalisée au plan physico-chimique, phytochimique et de la toxicité au moyen de méthodes de références. Il est apparu que les teneurs en protéines, en lipides totaux et en cendres totales sont respectivement de 6,0 ; 4,6 ; 8,7% pour Tectona grandis ; 16,0 ; 4,3 ; 9,1% pour Musa sapientum ; 12,5 ; 4,6 ; 7,0% pour Thalia geniculata et 13,4 ; 2,0 ; 7,2% pour Manihot esculenta. Une diminution significative de ces valeurs a été observée après 3 jours de conservation des produits emballés dans ces espèces de feuilles. Le fer est présent dans toutes les espèces, notamment dans Manihot esculenta (8,4%), Tectona grandis (4,4%) avec une légère diminution après emballage des produits. La teneur en vitamine C est présente uniquement dans les feuilles de Manihot esculenta dans l'ordre de 0,4%. Les tanins, les catéchiques, les anthocyanes, les leuco-anthocyanes, les mucilages, les flavonoïdes et les coumarines ont été identifiés dans toutes les espèces de feuilles analysées. Toutes les espèces de feuilles analysées se sont révélées non toxiques.

Caractérisation physique et mécanique de <i>Thalia geniculata</i> et de <i>Musa sapientum</i>, deux espèces de feuilles végétales utilisées comme emballages alimentaires en Afrique de l’Ouest

Onzo¹,

Toukourou²,

Azokpota³

et al. 2015

Plusieurs feuilles végétales sont utilisées comme emballages en agroalimentaire au Bénin. Le présent travail vise à déterminer les propriétés physiques et mécaniques de Thalia geniculata et Musa sapientum, deux espèces de feuilles végétales les plus utilisées pour l'emballage de l'akassa, une pâte alimentaire d'origine béninoise obtenue par la fermentation traditionnelle de maïs. Des tests d'opacité, de perméabilité à l'eau, de traction et de migration ont été réalisés sur les feuilles indiquées avec des méthodes de référence. Il est apparu que toutes les feuilles fraîches ont une opacité plus élevée que les feuilles traitées par flambage, les plus fortes valeurs ayant été observées dans le domaine des ultraviolets (550 nm). Toutes les feuilles analysées sont imperméables à l'eau à 25 °C. En traction longitudinale, les feuilles de Musa sapientum et de Thalia geniculata ont des contraintes à la rupture respectives de 2,025 MPa et 0,573 MPa. En traction transversale, les mêmes contraintes, pour les deux espèces, sont respectivement de 0,908 MPa et de 0,573 MPa. Par ailleurs, au bout de 24 heures, aucun effet de migration de glucides ne s'est opéré entre l'akassa et les feuilles de Musa sapientum ; tandis qu'une légère migration de glucides de l'akassa vers les feuilles de Thalia geniculata a été observée. Au regard des résultats obtenus, Musa sapientum et Thalia Thalia geniculata présentent des caractéristiques potentielles qui peuvent être utilisées pour confectionner des emballages végétaux moulés de type pakistanais et respectueux des normes environnementales, contrairement aux emballages plastiques non biodégradables dont l'utilisation dans les villes africaines est source de grave pollution environnementale.