The Assessment of Microbiological Indoor Air Quality in Bakeries

Abstract

STRESZCZENIE Celem niniejszej pracy była ocena stanu jakości mikrobiologicznej powietrza w zakładach piekarniczych zlokalizowanych na terenie województwa podlaskiego. Badania wykonano jesienią 2014 roku na terenie trzech zakładów piekarniczych. Próby powietrza pobierano metodą zderzeniową z użyciem próbnika powietrza MAS-100 (Merck, Niemcy). Mikrobiologiczne badania powietrza obejmowały oznaczenie ogólnej liczby bakterii psychrofilnych i mezofilnych, bakterii wskaźnikowych tj. bakterii z gatunku Pseudomonas fluorescens, gronkowców mannitolododatnich i manitoloujemnych oraz grzybów pleśniowych znajdujących się w powietrzu atmosferycznym. Zanieczyszczenie powietrza wewnętrznego w badanych piekarniach pod kątem mikrobiologicznym różniło się w zależności od rodzaju lokalizacji zakładu produkcyjnego. Stężenia występujących wewnątrz zakładów bakterii mezofilnych i Staphylococcus mannitolododatnich oraz mannitoloujemnych przekraczały wartości graniczne określone dla powietrza niezanieczyszczonego. Nie odnotowano natomiast w analizowanych piekarniach nadmiernego zanieczyszczania powietrza grzybami pleśniowymi. Najwyższą liczbę grzybów w powietrzu wykryto w piekarni 1, natomiast w pozostałych piekarniach ich liczba utrzymywała się na poziomie czystego powietrza atmosferycznego.

Bioaerosols at plants processing materials of plant origin—a review

“…These activities are related to release the organic dust into the air. The most harmful biological factors occurring in organic dusts (e.g., from cereals or hay) include bacteria and fungi, as well as the allergenic and immunotoxic substances (endotoxins, glucans, mycotoxins) (Gwo-Hwa and Chih-Shan 1999;Wołejko et al 2016).…”

Bioaerosols in an Underground Tourist Trail

“…2). Genus Staphylococcus is one of the indicators of air quality, including contamination with potentially pathogenic species like S. aureus [11]. The high concentration of staphylococci in the indoor air is most often caused by emissions from the human upper respiratory tract [12], thus visitors might increase the bacterial air contamination.…”