İlk olarak 2006 yılında keşfedilip, beynin hipotalamus bölgesinde salgılanan, beslenme davranışının düzenlenmesinde önemli görevi olan bir molekül olan tanımlanmıştır. Nesfatin-1’ in öncüsü NUCB2(pronesfatin) olup, besin alımını baskılayan 82 amino asitlik bir peptittir. Nesfatin-1 zamana ve doza bağlı olarak besin alımını azaltır, kilo alımını yavaşlatmakta, vücut ağırlığının azaltılmasında rol almaktadır. Öncü protein olan (NUCB2)nükleobindin-2'de (pronesfatin), prohormon dönüştürücülerin pronesfatini nesfatin-1 (1-82 amino asitler), nesfatin-2 (85-163 amino asit) ve nesfatin-3 (166-396 amino asitler) dönüştürmesiyle oluşmaktadır. Nesfatin-1 hormonu; beyin, kalp, adipoz doku, mide (mukozası), duedonum, pankreas, hipofiz bezi ve testiste salgılanmaktadır. Karaciğer, böbrek, dalak, viseral yağ dokusunda, adrenal bezde, gastroknemius kasında ve akciğerde nesfatin immünopozitif hücreler saptanmamıştır. Antrumda çok az seviyede nesfatin immünreaktif hücre görülmüş, özofagus, karaciğer, ince bağırsak ve kolonda nesfatin ise hiç görülmemiştir. Anne sütü bebekler için bir biyoaktif peptit çorbası olarak görülebilir. Kolostrum ve olgun anne sütünde nesfatin-1 içeriğine sahip olduğu bildirilmiştir.