The estimation of carbohydrates in plant extracts by anthrone

Yemm, E. W.; Willis, A. J.

doi:10.1042/bj0570508

Cited by 3,498 publications

(1,641 citation statements)

References 9 publications

Supporting

Mentioning

1,585

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Uma amostra das polpas foi retirada para a caracterização química da mesma. Foram determinados sólidos solú-veis [4], açúcares totais [46], açúcares redutores [28], amido [4], acidez total titulável [21], pH [21], vitamina C [43], pectinas [27], fenólicos [36], atividades de pectinametilesterase [22], peroxidase [26], polifenoloxidase [45] e poligalacturonase [35]. As polpas foram embaladas em sacos plásticos com capacidade para 0,5L e 1,0L e congeladas a -20°C sem aditivo quí-mico.…”

Section: -Amostragem Das Polpasunclassified

Metodologia para elaboração de fermentado de cajá (Spondias mombin L.)

Dias¹,

Schwan²,

Lima³

2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

View full text Add to dashboard Cite

A produção do vinho passou de somente arte para arte com embasamento científico, ampliando-se as pesquisas em vitivinicultura [12]. Toda a tecnologia de produção do vinho é conhecida e cada vez mais estudada, buscando-se a melhor qualidade e a maior produtividade [37]. A vitivinicultura tem sido difundida no Brasil com vistas a um crescimento de produção e valorização do vinho nacional. Como a uva, várias outras frutas podem ser utilizadas para a formulação de mostos que podem, posteriormente, ser submetidos à fermentação alcoólica por ação de leveduras. Entretanto, não há tecnologia totalmente voltada para a elaboração destas bebidas no que se diz respeito à levedura a ser utilizada, a temperatura ideal de fermentação, o tipo de tratamento que o mosto da fruta, ou a própria fruta, deve sofrer na fase pré-fermentativa.O Brasil é um dos países com maior produção mundial de frutas, incluindo a fruticultura tropical. Entretanto, há um grande desperdício pós-colheita para algumas culturas, o que, notadamente, gera prejuízos. Existe portanto a necessidade de se desenvolver novos processamentos que permitam a redução das perdas e proporcionem um incremento na renda do agricultor. Uma das alternativas para que isto ocorra é a produção de bebida alcoólica a partir de frutas nativas ou daquelas que facilmente se propaguem no solo brasileiro.O cajá, Spondias mombin, é uma fruta cuja industrialização está voltada para a produção de polpas. JOAS [23], menciona que a polpa de cajá pode ser usada no preparo de bebidas levemente ácidas com agradável sabor, o qual é muito apreciado pelos europeus. GOMES [17] descreve o fruto da cajazeira como sendo saboroso e refrescante, apropriado para a produção de geléias, compotas, refrescos e sorvetes. Do suco se faz boa aguardente e um licor delicado. Cita, ainda, que a cajazeira é RESUMOOs objetivos deste trabalho foram a elaboração de um processo de fermentação a partir do mosto de polpa de cajá, Spondias mombin, para a obtenção de uma bebida alcoólica, bem como a avaliação da aceitação da mesma. As polpas das frutas utilizadas foram quimicamente analisadas (açúcares, acidez, pectina, vitamina C, pectinases, amido e fenólicos). A polpa de cajá foi chaptalizada a 24°Brix, constituindo 20L de mosto. O mosto foi desacidificado, com CaCO 3 , a pH 3,8, para ser submetido ao tratamento enzimático com Ultrazym R AFP-L (Novo DK). Foi utilizado SO 2 como agente inibidor do crescimento bacteriano e como antioxidante. O mosto foi clarificado com bentonite. Posteriormente, o mosto foi inoculado com Saccharomyces cerevisiae tipo selvagem na concentração de 10 7 células/mL. A fermentação foi conduzida a 22°C durante 10 dias, com acompanhamento diário do grau Brix e da atividade fermentativa pela liberação de CO 2 . Ao final da fermentação, o mosto foi armazenado a 10°C por 10 dias e foi feita a primeira trasfega. A segunda trasfega ocorreu 30 dias após a primeira, antes da filtração. Na bebida elaborada foram feitas análises de etanol, glicerol, ácidos orgânicos, álcoois superiores, metanol, éstere...

show abstract

Section: -Amostragem Das Polpasunclassified

Metodologia para elaboração de fermentado de cajá (Spondias mombin L.)

Dias¹,

Schwan²,

Lima³

2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Os resultados foram expressos em % (AOAC, 2002). 2) Teor de açúcares solúveis totais (AST): quantificado em triplicata, por meio do método da Antrona (Solução de Antrona + ácido sulfúrico), descrito por Yemm & Willis (1954). Diluiu-se 0,5 g da pasta de alho em água destilada, em balão volumétrico, até o volume de 100 mL.…”

Section: Methodsunclassified

Caracterização físico-química de bulbos de alho submetido a períodos de vernalização e épocas de plantio

et al. 2016

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO: com o objetivo de avaliar os efeitos de diferentes períodos de vernalização e épocas de plantio sobre as características físico-químicas de bulbos de alho roxo pérola de caçador, realizou-se um experimento em baraúna-rn, de maio a outubro de 2012. o delineamento experimental adotado foi de blocos casualizados completos, com três repetições. os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelas épocas de plantio (22 de maio, 5 de junho e 23 de junho) e as subparcelas pelos períodos de vernalização pré-plantio do alho-semente (4±1°c durante 50, 55, 60, 65 e 70 dias, e umidade relativa de 70%). foram avaliados: diâmetro de bulbo (db), sólidos solúveis (ss), açúcares solúveis totais, acidez titulável (at), ph, relação sólidos solúveis: acidez titulável (ss/at), pungência, sólidos totais e índice industrial. de acordo com os resultados observados, sugere-se o plantio da cultivar roxo pérola de caçador, para a região de baraúna-rn, durante o mês de maio, utilizando-se a vernalização pré-plantio por 62 a 64 dias. tal combinação possibilitou a produção de bulbos com melhor qualidade, considerando-se a avaliação conjunta dos atributos sólidos solúveis, açúcares totais e pungência. os maiores teores de açúcares solúveis totais, assim como db e ss foram obtidos no plantio de maio; a acidez titulável aumentou com o tempo de vernalização nos plantios de junho, quando houve redução na relação ss/at; e de um modo geral, todos os tratamentos possibilitaram elevados teores de sólidos totais e pungência simultâneos, com boas perspectivas para a industrialização.

show abstract

“…Utilizou-se uma alíquota proveniente da mistura das diferentes partes da polpa homogeneizadas em liquidificador, expresso em porcentagem (%); acidez titulável (AT), determinado conforme o Instituto Adolfo Lutz (1985). Foi retirada uma alíquota de 10 g de suco, adicionados 40 mL de água destilada e tituladas com solução de NaOH a 0,02 N, expresso em porcentagem de ácido málico; relação SS/AT, determinada pela razão entre as duas variáveis SS e AT; açúcares solúveis (AS), determinado conforme Yemn & Willis (1954), diluindo-se 1 g de polpa em água destilada até 100 mL, e retirando-se uma alíquota de 100 μL, adicionados 2mL de antrona para as leituras em espectrofotômetro com comprimento de onda de 620 nm, e expressa em percentagem (%); licopeno, determinado conforme (Rodriguez-Amaya, 2001): utilizou-se 2,5 gramas da amostra adicionados 20 mL de acetona por um período de uma hora. Foi feita filtragem em funil de separação, onde foram adicionados mais 20 mL de acetona e 40 mL de éter de petróleo para extração dos pigmentos.…”

Section: Methodsunclassified

Efeito de diferentes doses, formas de aplicação e fontes de P na conservação de melancia sem sementes

et al. 2016

View full text Add to dashboard Cite

RESUMOO trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de doses, fontes e formas de aplicação de P na conservação de melancia sem semente. Para isto, foi realizado o plantio da melancia cv. 'Style'. Os tratamentos consistiram de duas doses de P (80 e 289 kg/ha P 2 O 5 ) em duas formas de aplicação (fundação e cobertura), utilizando o superfosfato triplo, na fundação, e o fosfato monoamônico (MAP) em cobertura. Ainda, foi acrescentado um tratamento adicional com a maior dose (289 kg/ha P 2 O 5 ) parcelada com MAP em fundação e cobertura, totalizando cinco tratamentos. No laboratório, foi instalado um experimento inteiramente casualizado em esquema fatorial 5x5, sendo as cinco adubações fosfatadas e cinco períodos de armazenamento dos frutos (0, 14, 21, 28 e 35 dias após a colheita), com quatro repetições. Uma amostra de oito frutos foi avaliada no tempo zero e os demais armazenados em temperatura de 9±2°C e 85±2% UR, onde permaneceram por 7, 14, 21 e 28 dias e mais sete dias à temperatura de 23±2°C e 60±2% UR. Foram avaliados nos frutos a massa, comprimento, diâmetro, espessura de polpa, formato, perda de massa (PM), firmeza da polpa (FP), sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), açúcares solúveis (AS), relação SS/AT e licopeno. A adubação (doses, forma de aplicação e fontes de P) não afetou a massa, comprimento, diâmetro, espessura de polpa, formato do fruto, perda de massa, firmeza de polpa e teor de licopeno dos frutos. Todavia, houve interação entre os fatores adubação e armazenamento, para AS e relação SS/AT. Houve acréscimos na PM e decréscimos nos teores de SS, AS, AT e licopeno dos frutos durante o armazenamento. Porém, a adubação fosfatada, na menor dose (80 kg/ha) aplicada via fundação, resultou em melhor resultado na conservação pós-colheita da melancia sem semente, mantendo-se maior teor de AS e relação SS/AT da polpa até 35 dias de armazenamento. Palavras-chave:Citrullus lanatus, adubação, pós-colheita. ABSTRACT Effect of different doses, application forms and sources of P in the conservation of seedless watermelonThe effect of doses, sources and application forms of P was evaluated for the conservation of seedless watermelon. With this purpose we planted the watermelon cv. Style. Treatments consisted of two doses of P (80 and 289 kg/ha P 2 O 5 ) in two application forms (foundation and cover), using triple superphosphate on the foundation, and monoammonium phosphate (MAP) on coverage. Moreover, an additional treatment was evaluated, using the highest dose (289 kg/ ha P 2 O 5 ) splitted with MAP in the foundation and cover, totalling five treatments. In the lab, a complete randomized factorial research was installed, in a factorial 5x5, with five phosphate fertilizations and five fruit storage periods (0, 14, 21, 28 and 35 days after harvest), with four replications. A sample of eight fruits was evaluated at time zero and the other fruits were stored at a temperature of 9±2°C and 85±2% RH, remaining for 7, 14, 21 and 28 days and, additional seven days at a temperature of 23±2°C and 60±2% RH. We ev...

show abstract

The estimation of carbohydrates in plant extracts by anthrone

Cited by 3,498 publications

References 9 publications

Metodologia para elaboração de fermentado de cajá (Spondias mombin L.)

Metodologia para elaboração de fermentado de cajá (Spondias mombin L.)

Caracterização físico-química de bulbos de alho submetido a períodos de vernalização e épocas de plantio

Efeito de diferentes doses, formas de aplicação e fontes de P na conservação de melancia sem sementes

Contact Info

Product

Resources

About