The nutritive value of edible elements of the carcasses of broiler chickens fed mixtures with faba bean

Abstract

AbstraktWstęp. Żywienie kurcząt jest ważnym czynnikiem oddziałującym na wskaźniki odchowu, ale także na jakość mięsa, w tym jego wartość pokarmową. Celem podjętych badań było określenie zawartości składników podstawowych (białka, tłuszczu, związków mineralnych) i wartości energetycznej w mięśniach oraz wątrobie kurcząt rzeźnych żywionych mieszankami z bobikiem. Materiał i metody. Doświadczenie wykonano w układzie dwuczynnikowym na czterech grupach (N1, N2, W1, W2) kurcząt brojlerów. Podstawą żywienia ptaków były mieszanki kukurydziano--sojowe Starter/Grower, do których wprowadzono bobik niskotaninowy w dwóch udziałach: 8/15% (grupa N1) i 16/22% (grupa N2) oraz bobik wysokotaninowy w dwóch wyżej wymienionych udziałach (grupy W1 i W2). Odchów kurcząt prowadzono przez 5 tygodni, a po jego zakoń-czeniu z każdej grupy wybrano po 12 wystandaryzowanych ptaków i ubito. W trakcie analizy rzeźnej kurcząt pobrano próbki mięśni i wątroby do oznaczenia zawartości podstawowych skład-ników odżywczych i wyliczenia wartości energetycznej. Wyniki. Wykazano, że zastosowane żywienie nie wpłynęło na wydajność rzeźną, udział mięśni piersiowych, nóg, serc i żołądków w tuszkach kurcząt, natomiast istotnie (P < 0,05) zmodyfikowało udział skóry z tłuszczem podskórnym i podrobów jadalnych ogółem, w tym wątroby. Większy udział bobiku (niezależnie od zawartości tanin) zmniejszył udział skóry z tłuszczem poskórnym, ale jednocześnie zwiększył udział wątroby. Mięśnie piersiowe ptaków żywionych mieszankami z większym udziałem bobiku (niezależnie od odmiany) zawierały istotnie mniej białka i więcej tłuszczu śródmięśniowego (P < 0,05), natomiast mięśnie nóg więcej popiołu surowego (P < 0,05). Nie stwierdzono wpływu zastosowanego żywienia ptaków na zawartość wymienionych składni-ków w wątrobie oraz na wartość energetyczną ocenianych elementów jadalnych. Wniosek. W żywieniu kurcząt brojlerów można polecać bobik (niezależnie od odmiany), nawet w udziale 16/22% w mieszankach Starter/Grower, bowiem pozostaje on bez wpływu na więk-szość analizowanych parametrów wartości odżywczej mięsa i wątroby.