The role of alternative proteins and future foods in sustainable and contextually-adapted flexitarian diets

Green, Ashley; Blatmann, Christoph; Chen, Canxi; Mathys, Alexander

doi:10.1016/j.tifs.2022.03.026

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“…A questão industrial da produção de carne abre a discussão sobre o mercado de proteínas alternativas (Green, et al, 2022). Elas foram citadas nos relatos de maneira ambivalente: com comentários positivos, como uma alternativa à carne, e negativos, pelo fato de se parecer com a carne, textura da qual os indivíduos não gostavam.…”

Section: Discussão Dos Resultadosunclassified

Mudanças de hábitos alimentares e o impacto no consumo sustentável

Aparicio Dutra de Souza Pereira,

Hamza,

Nobre

et al. 2024

REVISTA REUNIR

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Existe uma transformação nos hábitos alimentares de um grupo de consumidores, o que pode levar a um consumo mais sustentável em escala mais ampla, vinculado a uma redução no consumo de carne, porém de maneira mais flexível e menos restritiva em comparação ao vegetarianismo. Esse fenômeno é chamado de flexitarianismo. O objetivo deste estudo é analisar os processos de adaptação à nova dieta flexível sob a perspectiva da Teoria do Paradigma do Curso de Vida. Foi conduzida uma pesquisa qualitativa na qual foram realizadas 24 entrevistas semiestruturadas com pessoas que adotaram o estilo de vida flexitariano. Os resultados mostraram que ter no ciclo relacional vegetarianos contribuiu para a decisão de mudança no futuro e permitiu o acesso à informação relacionada a danos causados ao meio ambiente. Em relação ao momento efetivo da mudança, a preocupação com a saúde foi o principal motivador, seguido pelas preocupações ambientais. Na fase de adaptação à mudança, a situação econômica e os preços elevados da carne emergiram nos relatos como fatores que facilitaram a redução do consumo. Além disso, o papel social de cônjuge foi identificado como um elemento relacionado à adoção de comportamentos mais sustentáveis. Também foi observada uma maior preocupação com a origem dos alimentos nos relatos dos participantes. Como sugestão para estudos futuros, sugere-se investigar a questão da identidade e dos sentimentos envolvidos no processo de redução do consumo de carne.

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Section: Discussão Dos Resultadosunclassified

Mudanças de hábitos alimentares e o impacto no consumo sustentável

Aparicio Dutra de Souza Pereira,

Hamza,

Nobre

et al. 2024

REVISTA REUNIR

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“…In order to meet the needs of users, we must also look for and develop better sustainable consumer products. It has been shown in numerous studies that flexible diets that replace protein and future foods can contribute to the sustainability of the food system [ 19 ]. Alternative foods are expected to play an important role as a good source of nutrition in the near future [ 20 ].…”

Section: Theoretical Background and The Research Modelmentioning

confidence: 99%

A study of the purchase intention of insect protein food as alternative foods for fitness proteins

Ren,

Yang,

2023

Heliyon

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“…[4] than conventional sources (e.g., cattle, sheep, pig, and poultry livestock). In this regard, plant-based meat alternatives, singlecell proteins (i.e., mycoprotein, yeasts, fungi, bacteria, photosynthetic microalgae, and cyanobacteria), macroalgae (i.e., red seaweed), insects, and cultured meat are all being explored as alternative proteins and future foods [5][6][7]. Among these alternative protein sources, cultured meat has the highest environmental impact and cost due to high-energy requirements for the medium and meat-growing processes, followed by mycoprotein-based food, which has high-energy needs and agricultural feed-growing activities.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Edible Insects’ Transformation for Feed and Food Uses: An Overview of Current Insights and Future Developments in the Field

et al. 2022

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The integration of insect-derived extracts in feed and food products has become a field of growing interest in recent years. In this review, we collect different studies carried out on edible insects’ transformation processes and focus on the various treatment operations, extraction technologies, and solvents used in different processing steps. We include an overview of current insights into the different steps of the transformation process: insect reception, killing methods, pretreatments, storage, delipidation, protein extraction, as well as chitin and chitosan extraction. Finally, we reflect on the most important future challenges of this sector.

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The role of alternative proteins and future foods in sustainable and contextually-adapted flexitarian diets

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Mudanças de hábitos alimentares e o impacto no consumo sustentável

Mudanças de hábitos alimentares e o impacto no consumo sustentável

A study of the purchase intention of insect protein food as alternative foods for fitness proteins

Edible Insects’ Transformation for Feed and Food Uses: An Overview of Current Insights and Future Developments in the Field

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